Francesinha Alfacinha

Sou da zona de Lisboa e como sabem por aqui as casas com francesinhas não abundam e as que há não são de muito boa qualidade, então resolvi eu mesma fazer uma. Para o molho baseei-me em várias receitas e fiz uma com um apanhado de umas e outras e fiz depois à minha maneira.


Ingredientes:

• 1 cebola grande ás rodelas
• 2 dentes de alho
• azeite
  
• 4 bifanas (para 4 francesinhas)
  
• sal
• pimenta
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 lata pequena de tomate picado
• 2 folhas de louro
• 1 caldo de carne
• piri-piri
• 1 cerveja
• 1/2 copo de leite
• 1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco em pó
  
• vinho do porto
• fiambre
• queijo fatiado
• salsichas
• chourição
• 4 ovos
  
• batatas fritas
• 8 fatias de pão de forma
  

Preparação:

Cortar a cebola e os alhos às rodelas e refogar no azeite até a cebola estar mole. Alourar as bifanas temperadas com sal e pimenta, no refogado. Regar com o vinho, a água, a polpa, juntar o tomate picado, o louro, o caldo de carne, o piri-piri e sal. Deixar cozinhar e quando começar a ficar espesso deitar metade da cerveja e deixar ferver mais um pouco, quando estiver apurado, coloca-se as salsichas abertas a meio e deixar aquecer. Retira-se as carnes e tritura-se o molho com a varinha mágica. Dissolve-se o creme de marisco no leite, e deita-se no molho, mexe-se e deita-se o vinho do porto e deixa-se engrossar, se necessário junta-se o resto da cerveja.

Monta-se as francesinhas colocando 4 fatias de pão de forma num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrir o pão com as bifanas, o fiambre, as salsichas, e o chourição, cobrir com outras fatias de pão, queijo, ovo estrelado e mais queijo. Vai ao forno a derreter o queijo. Retira-se, coloca-se as francesinhas nos pratos e regam-se com o molho quente. Rodeia-se com as batatas fritas.