Salada de Massa com Atum

O meu marido vai hoje para fora e nem vai ter tempo para almoçar, então pediu-me para lhe fazer uma salada para comer durante a viagem, pus-me para aqui a inventar e saiu-me isto:


Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 1 lata de milho
• 1 lata pequena de ervilhas
• 2 ovos cozidos e picados
  
• fusili Q.B.
• 1 cebola pequena picada
  
• azeitonas
• 2 tomates em cubos
  
• 3 colheres (sopa) de pickles picados
• oregãos em folha
  
• 2 colheres (sopa) de ketchup
  
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite
• vinagre
  
• sal
• pimenta
  

Preparação:

Cozer a massa juntamente com os ovos, em água e sal. Depois de cozida, escorrer e passar por água fria. Descascar os ovos e pica-los.
Numa tigela, deitar a massa, os ovos, o atum escorrido e desfeito com um garfo, o milho, as ervilhas, as azeitonas, os pickles picados, o tomate aos cubos e a cebola picada. Polvilhei com oregãos.
Para o molho misturei numa tigela pequena, o ketchup e a mostarda, depois juntei o azeite e mexi até ficar um molho +/- homogéneo, deitei esse molho por cima da salada. Temperei com um pouco de sal e pimenta e um pouco de vinagre, misturei tudo com cuidado.
Depois é comer logo ou guardar no frigorífico para ficar fresquinha.

Se não gostam de algum ingrediente não o ponham, ou acrescentem alguma coisa que gostem e que eu não meti.

A minha filha já comeu e aprovou.

Talharim Cremoso com Carne

Esta receita vem na TeleCulinária nº1517:




Ingredientes:

• 700g de carne picada
• 250g de massa talharim
• 1 receita base de molho bechamel*
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1dl de polpa de tomate
• 3 colheres(sopa) de azeite
• queijo ralado q.b.
• sal pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa talharim em água temperada de sal. Depois escorra, passe por água fria e deixe escorrer novamente.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola comece a ficar douradinha.
Adicione a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ganhar cor.
Junte a polpa de tomate e um pouco de água se necessário, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Rectifique os temperos e retire do lume.
Ligue o forno a 180 graus. Deite a massa talharim para o pirex, espalhe a carne picada por cima, regue com o bechamel, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno até ficar coradinho.
Retire e sirva de imediato.

*Bechamel

• 5 dl de leite
• 40g de margarina
  
• 40g de farinha
• noz-moscada q.b.
• sal e pimenta q.b.

Deite o leite para o tacho, leve ao lume e deixe aquecer. Num tacho à parte, leve ao lume a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa até que fique bem envolvido e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
Adicione depois o leite quente mexendo sempre energicamente para não ficar com grumos e deixe ferver aproximadamente 10 minutos.
Retire do lume, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Está pronto a ser utilizado.

Esta receita não foi feita por mim, mas pela minha filha e esta foi a foto possível, já que ela quando tem fome não tem paciência para esperar...

Bolonhesa

Esta é a minha maneira de fazer bolonhesa, mas quem fez desta vez foi a minha filha.

Ingredientes:

• 0,5kg +/- de carne picada
• 2 latas grandes de tomate pelado
• 2 cebolas
• 4 dentes de alhos
• azeite
• sal
• pimenta
• piri-piri(facultativo)
• açúcar
• oregãos

Preparação:

Pica-se as cebolas e os alhos para um tacho e refoga-se com azeite. Depois da cebola ficar translucida junta-se a carne picada e não se pára de mexer, para ela cozer e ficar solta.
Quando a carne ficar com aspecto de cozida, tempera-se com sal, pimenta e piri-piri.
Tritura-se o tomate pelado e junta-se esse molho à carne. Coloca-se um pouco de açúcar(+/- meia colher de sobremesa) para tirar a acidez do tomate e tempera-se com bastante oregãos. Mexe-se, coloca-se a colher de pau atravessada em cima do tacho e depois a tampa em cima desta(para o molho não espirrar e o vapor sair).
Deixar em lume médio entre 30 a 45 minutos, mexendo de vez enquando.
O molho está pronto, agora é só servir com esparguete ou outra massa ao vosso gosto.

Eu faço sempre uma grande quantidade, para mais de uma vez, ou para fazer depois lasanha, por isso podem fazer apenas metade da receita.

Massa com atum à minha moda

Esta receita de massa é minha, baseei-me numa massa que se fazia em jantares antes do dia de provas de triatlo (o meu marido é triatleta), mas não tem nada a ver, eu alterei muito, a massa deles era esparguete, com atum e cebola picada.



Ingredientes:

• Fusili qb(ou outra massa a vosso gosto)
  
• +/- 1 lata de atum por pessoa
• 1 ovo por pessoa
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal para cozer a massa
• azeitonas pretas

(eu costumo fazer tudo a olho, coloquei aqui estes valores apenas para terem uma referencia)

Preparação:

Lavar os ovos e colocar no tacho onde se vai cozer a massa, quando a água ferver, colocar sal e a massa, deixar cozer.
Entretanto fazer o molho, colocando numa tigela o ketchup, a mostarda, mexer, depois juntar o azeite e mexer até ficar homogéneo.
escorrer o óleo das latas de atum(podem usar ligth) e desfazer com um garfo.
Quando a massa estiver cozida escorrer e tirar os ovos.
Colocar o atum em cima da massa, descascar os ovos, picar e colocar na massa, deitar o molho por cima(é importante que o molho seja colocado por cima do atum e não depois da massa ser misturada), envolver tudo e juntar azeitonas...está pronto.
comer quente ou frio.

Dicas: Quem gostar pode juntar cebola picada ou picles.

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:

• 1 tira de bacon
• 2 dentes de alho
• margarina
• 2 gemas de ovos
• 1 pacote de natas
• pimenta
• esparguete

Preparação:

Colocar o esparguete a cozer.

Tirar a pele e as cartilagens do bacon e cortar em cubos e depois fritar numa caçarola.

Picar o alho bem picadinho e juntar ao bacon quando estiver quase frito, não deixar o alho queimar.

Deitar o esparguete já cozido e escorrido na caçarola ao lume, temperar com pimenta e envolver no bacon com o auxilio de duas colheres de pau.

Entretanto mistura-se à parte as gemas nas natas.

Deita-se a mistura de gemas e natas na massa... deixar ao lume só mais um pouco, mexendo sempre.

está pronto a servir.