Salada Cozida

Esta receita foi-me enviada pela minha irmã, não sei se feita por ela, se pelo marido, já que lá em casa cozinham os dois.
Não me mandou a quantidade dos ingredientes, mas apenas o que levava.


Ingredientes:

• Ovos
• feijão verde
• couve lombarda
• cenoura
  
• atum(ao natural/salmoura se quiserem mais light)
  
• milho
• pimento verde
• pimento vermelho
• pimenta
  
• azeite
• vinagre

Preparação:

Os ovos, feijão verde, couve lombarda e cenoura são cozidos, depois junta-se o atum escorrido, milho, pimento vermelho e verde cortado aos cubos.
Temperar com pimenta, azeite e vinagre.

Salada de Massa com Atum

O meu marido vai hoje para fora e nem vai ter tempo para almoçar, então pediu-me para lhe fazer uma salada para comer durante a viagem, pus-me para aqui a inventar e saiu-me isto:


Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 1 lata de milho
• 1 lata pequena de ervilhas
• 2 ovos cozidos e picados
  
• fusili Q.B.
• 1 cebola pequena picada
  
• azeitonas
• 2 tomates em cubos
  
• 3 colheres (sopa) de pickles picados
• oregãos em folha
  
• 2 colheres (sopa) de ketchup
  
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite
• vinagre
  
• sal
• pimenta
  

Preparação:

Cozer a massa juntamente com os ovos, em água e sal. Depois de cozida, escorrer e passar por água fria. Descascar os ovos e pica-los.
Numa tigela, deitar a massa, os ovos, o atum escorrido e desfeito com um garfo, o milho, as ervilhas, as azeitonas, os pickles picados, o tomate aos cubos e a cebola picada. Polvilhei com oregãos.
Para o molho misturei numa tigela pequena, o ketchup e a mostarda, depois juntei o azeite e mexi até ficar um molho +/- homogéneo, deitei esse molho por cima da salada. Temperei com um pouco de sal e pimenta e um pouco de vinagre, misturei tudo com cuidado.
Depois é comer logo ou guardar no frigorífico para ficar fresquinha.

Se não gostam de algum ingrediente não o ponham, ou acrescentem alguma coisa que gostem e que eu não meti.

A minha filha já comeu e aprovou.

Empadão de Atum com Arroz

Esta receita é minha e já a faço há muitos anos, é muito bom.



Ingredientes:

• 6 latas de atum
• 6 ovos
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• azeite
• 4 colheres de sopa de maizena
• 1 litro de leite
• 2 canecas de arroz carolino
• 4 canecas de água
• margarina
• sal
• pimenta
• piri-piri (facultativo)
  
• noz-moscada
• 1 ou 2 folhas de louro
• sumo de meio limão

Preparação:

Coze-se o arroz com a água, sal e um pouco de margarina, durante uns 12 minutos, tapa-se e reserva-se uns 5 minutos. Cozem-se os ovos.
Abrem-se as latas de atum e escorrem-se.
Entretanto pica-se a cebola e os alhos, refoga-se com o azeite. Desfaz-se o atum com um garfo e junta-se ao refogado.
Dissolve-se a maizena num pouco de leite e junta-se com o restante leite e o louro ao atum, mexe-se até engrossar(se ficar demasiado espesso, pode-se acrescentar mais um pouco de leite, mas não deixar liquido demais, porque é um recheio).
Tempera-se com a pimenta, sal(cuidado que o atum já tem sal), piri-piri, noz-moscada e sumo de limão. Junta-se os ovos cozidos picados e envolve-se.
Unta-se um pirex com margarina e deita-se metade do arroz, depois o creme de atum(retira-se o louro) e por fim o restante arroz. Levar ao forno(não deixar secar demais).
Servir acompanhado com uma boa salada.

Dica: podem fazer o empadão com batata em vez de arroz, mas eu gosto mais deste empadão assim.
Eu faço sempre um pirex grande para me dar para duas refeições, se querem menos, é só reduzir as quantidades

Patê de Atum da Sandra

Na semana passada organizei uma almoçarada, uma das convidadas a Sandra, levou um delicioso patê de atum, foi um sucesso, todos adoramos, claro que tive de pedir a receita.

Ingredientes:

• 3 latas de atum
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas Q.B.
• pickles Q.B.
• maionese Q.B.
• umas gotas de tabasco(isto é facultativo, ela não mete, eu é que resolvi acrescentar)
  

Preparação:

Abrir as latas de atum e escorrer o óleo.
Picar com a faca, os ovos cozidos, os pickles e as azeitonas depois de descaroçadas.
Desfazer o atum com um garfo. Juntar tudo e envolver com maionese. Levar ao frio até hora de consumir.
Este patê/pasta é bom para barrar pão ou comer com tostas.

Eu tentei medir as porções de picles e azeitonas, mas acabei perdendo-me, porque depois de ter colocado 4 colheres de pickles picados, 4 de azeitonas e umas 5 ou 6 de maionese, provei e adicionei mais...por isso façam como eu, acrescentem a vosso gosto.

Para ficar mais light, podem fazer com atum em salmoura/ao natural(é muito bom também, eu é que não tinha cá em casa), e podem usar maionese light.

Massa com atum à minha moda

Esta receita de massa é minha, baseei-me numa massa que se fazia em jantares antes do dia de provas de triatlo (o meu marido é triatleta), mas não tem nada a ver, eu alterei muito, a massa deles era esparguete, com atum e cebola picada.



Ingredientes:

• Fusili qb(ou outra massa a vosso gosto)
  
• +/- 1 lata de atum por pessoa
• 1 ovo por pessoa
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal para cozer a massa
• azeitonas pretas

(eu costumo fazer tudo a olho, coloquei aqui estes valores apenas para terem uma referencia)

Preparação:

Lavar os ovos e colocar no tacho onde se vai cozer a massa, quando a água ferver, colocar sal e a massa, deixar cozer.
Entretanto fazer o molho, colocando numa tigela o ketchup, a mostarda, mexer, depois juntar o azeite e mexer até ficar homogéneo.
escorrer o óleo das latas de atum(podem usar ligth) e desfazer com um garfo.
Quando a massa estiver cozida escorrer e tirar os ovos.
Colocar o atum em cima da massa, descascar os ovos, picar e colocar na massa, deitar o molho por cima(é importante que o molho seja colocado por cima do atum e não depois da massa ser misturada), envolver tudo e juntar azeitonas...está pronto.
comer quente ou frio.

Dicas: Quem gostar pode juntar cebola picada ou picles.