Tomatada(com ovos)

Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 4 tomates grandes
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite
  
• sal
• pimenta
• 1 folha de louro
• batatas fritas Q.B

Preparação:

Faz-se um refogado com cebola e alhos picados, com azeite. Quando a cebola estiver mole, junta-se o tomate aos pedaços pequenos, a polpa e o louro e deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo de vez enquando.
Entretanto fritam-se as batatas.
Quando o tomate estiver bem cozido, passa-se tudo pelo passevite, leva-se o molho obtido novamente ao lume, tempera-se com sal e pimenta e junta-se os ovos que foram apenas mexidos para a mistura de ovo estar homogénea, mas sem bater e temperados com um pouco de sal. Mexe-se até os ovos ficarem cremosos.
serve-se a tomatada em cima das batatas fritas e mistura-se.
Acompanha-se com salada.

Esta receita é só para 3 pessoas, só fiz para mim e para o marido (já à espera que a filha também provasse, o que veio a acontecer)...não fiz muita cebolada, porque éramos só dois. Para 4 ou mais pessoas coloquem 2 ou 3 cebolas e mais tomate...8 ovos para 3 pessoas, para 4 uns 10 chegam.