Carne assada (no tacho)

Esta é uma receita banal, mas vou colocar na mesma, porque há gente que está ainda a aprender a cozinhar, outros que fazem de outra maneira.
eu já cozinho há montes de anos e já assei carne de outras maneiras, mas esta é como obtive melhores resultados.
Costumo assar duas peças de carne, uma de porco e outra de vaca, assam/estufam ao mesmo tempo...desta maneira cada um serve-se da carne da sua preferência, mas podem optar por uma ou por outra, é igual.
Com o que sobrar depois faço sandes, ou empadão(eu gosto de fazer com carne pré cozinhada), croquetes, ou mesmo salteando numa frigideira com margarina, alho, louro e pimenta, ou com uma boa cebolada com tomate.

Ingredientes:

• 1 pedaço de carne de vaca
• 1 pedaço de carne de porco(ou apenas uma das carnes)
  
• sal
• pimenta
• colorau
• 4 dentes de alho esmagados
  
• 1 ou 2 folhas de louro
• 1 cebola, ou várias cebolinhas
• 2 ou 3 cravinhos
• vinho branco, ou vinagre branco diluído em água
• Salsa
• piri-piri (facultativo)
• azeite e/ou margarina(eu normalmente uso azeite, é mais saudável)
  

Preparação:
Temperar a carne dentro do tacho, com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro, a cebola inteira com os cravinhos espetados, o piri-piri, o ramo de salsa e o vinho branco...esfrega-se a carne com os temperos e deixa-se ficar a marinar com o tacho tapado, umas horas, virando a carne pelo menos uma vez a meio do tempo.
regar com o azeite e colocar ao lume a assar....até aqui é tudo igual, a ciência começa aqui...eu costumo colocar o tacho ao lume, tapado, num bico de fogão tamanho médio, com a chama alta, no inicio só com a marinada, coisa de uns 20 minutos, depois viro a carne e jogo um copo de água, deixo cozinhar mais 20 minutos e viro a carne e jogo outro copo de água...se na altura que for juntar água, o tacho ainda tiver bastante molho, deixo mais 5 ou 10 minutos até apurar o molho, antes de juntar mais água...o importante é que a carne vá fritando nesse molho, mas sem queimar...vou fazendo sempre isso (juntando água e virando a carne de x em x minutos, marco o tempo no relógio do forno)cerca de duas horas, ou até a se espetar o garfo na carne e ela estiver macia.

Fatiar a carne de preferência com uma faca eléctrica.
Acompanhar como desejarem: arroz, batatas fritas, puré de batata, etc...

Cuidado, porque os fogões são diferentes, no meu é de 20 em 20 minutos, mas no vosso, pode ser tempo demais ou de menos...a primeira vez têm de ir controlando com mais atenção.

Depois posto a minha receita de empadão(eu asso sempre carne a mais, já com intenção de fazer empadão), é completamente diferente das que vejo por aí.