Salada Cozida

Esta receita foi-me enviada pela minha irmã, não sei se feita por ela, se pelo marido, já que lá em casa cozinham os dois.
Não me mandou a quantidade dos ingredientes, mas apenas o que levava.


Ingredientes:

• Ovos
• feijão verde
• couve lombarda
• cenoura
  
• atum(ao natural/salmoura se quiserem mais light)
  
• milho
• pimento verde
• pimento vermelho
• pimenta
  
• azeite
• vinagre

Preparação:

Os ovos, feijão verde, couve lombarda e cenoura são cozidos, depois junta-se o atum escorrido, milho, pimento vermelho e verde cortado aos cubos.
Temperar com pimenta, azeite e vinagre.

Salada da Casa

Esta é a salada que mais faço cá em casa:

Ingredientes:

• Meia alface
• 1 cenoura
• 2 tomates
• 1 lata de milho
• 1 cebola
• orégãos em folha
  
• sal
• azeite e vinagre

Preparação:

Arranjo e lavo a alface e coloco numa saladeira.
Corto os tomates ás rodelas.
Ralo a cenoura.
Junto o milho escorrido.
As rodelas de cebola, polvilho tudo com orégãos, tempero com sal, azeite e vinagre e mexo tudo.
está pronta a salada.
Hoje acompanhou o empadão de frango.

Umas vezes não junto tomate, outras junto beterraba, nozes, maçã ou o que me der na telha naquele momento.

Arroz de Cenouras com Ervilhas

Este era o arroz da minha falecida sogra...como podem ver nem todas as sogras são más, e nem sempre noras e sogras se dão mal...



Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro, ou 2 ou 3 de lata
• 1 folha de louro
• azeite
• 2 cenouras
• 2 mãos cheias de ervilhas
• 1 caneca de arroz
  
• 2 canecas de água
  
• sal e pimenta

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e refogar num pouco de azeite. Juntar o tomate picado, a folha de louro e as cenouras em cubos, temperar com sal e pimenta, deitar uma pinga de água e deixar a cenoura estufar uns 5 minutos. Acrescentar a água e as ervilhas, quando ferver juntar o arroz e deixar cozer 13 minutos. Mexer, tapar e servir 3 minutos depois.
Acompanha carne, peixe frito, ou salgadinhos.

Sopa de Entulho de Legumes

O meu marido gosta de sopas que metam a colher em pé, então hoje fui para a cozinha e fiz esta sopa bem forte, mas muito saudável. Já a tinha feito anteriormente mas com algumas alterações, sem massa e sem tomate, mas hoje apeteceu-me assim.


Ingredientes:

• 5 ou 6 cenouras grandes
  
• 2 batatas médias ou 2 courgetes
  
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 3 colheres de azeite +/-
• 1/2 lombardo
• 1 pacote de cenoura ralada grossa(tirinhas)
  
• 2 tomates pelados
• 4 mãos cheias de massa cotovelinhos
• sal

Preparação:
Descascam-se as batatas/courgetes, cenouras, cebola e corta-se tudo aos pedaços. Lava-se tudo e mete-se dentro de uma panela grande(os legumes devem encher quase até metade da panela). Enche-se com água. Coloca-se o alho inteiro descascado e o azeite, tempera-se com sal. Vai ao lume a ferver, depois deixa-se cozer bem os legumes, meia hora deve chegar.
Corta-se o lombardo finamente, tipo Juliana e lava-se bem lavado.
Tritura-se a sopa com uma varinha mágica. Depois de bem triturada, junta-se o lombardo, a cenoura ralada e o tomate esmagado( junta-se mais água se necessário), deixa-se cozer 25 minutos.
Deita-se a massa, mexe-se e quando levantar fervura conta-se 5 minutos e apaga-se o lume. Deixa-se repousar meia hora pelo menos antes de servir a sopa(esse tempo serve para a massa acabar de cozer).

Courgetes Recheadas

Ingredientes:

• 4 courgetes
• 400g de carne picada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 pãozinho
• leite q.b.
• salsa picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• sal
• pimenta

Preparação:
Lavam-se as courgetes, corta-se as pontas, cortam-se ao meio ao longo do comprimento. Com uma colher pequena escavam-se as courgetes, fazendo uma espécie de canoa, mas sem partir, nem furar a casca. Colocar as courgetes num prato e enrolar com película, levar ao microondas em potencia máxima durante 2 minutos, ou então, escalda-las 1 minuto em água fervente. Depois salpicar o interior das courgetes com um pouco de sal e reservar.
Aquecer o forno a 180º.
Misturar a carne picada com a cebola, os alhos e a salsa muito bem picados, o pão embebido em leite, depois escorrido e desfeito, os ovos, o queijo, o azeite o sal e a pimenta(temperei também com noz moscada, louro e coentros, tudo em pó). Amassar até ficar tudo bem ligado.
Untar um tabuleiro com óleo, colocar lá dentro as courgetes e recheá-las com a carne.
Vai ao forno a assar, durante 25 a 30 minutos, até gratinar.

Acompanhar a gosto, eu sugeria fazer um arroz para aproveitar o interior das courgetes, refogando-as com uma cebola, alho, azeite, uma folha de louro, colocar o dobro da água do arroz, sal e levar a cozer 13 minutos.

Fonte

Courgetes= abobrinhas
Carne picada= carne moída