Sopa de Entulho de Legumes

O meu marido gosta de sopas que metam a colher em pé, então hoje fui para a cozinha e fiz esta sopa bem forte, mas muito saudável. Já a tinha feito anteriormente mas com algumas alterações, sem massa e sem tomate, mas hoje apeteceu-me assim.


Ingredientes:

• 5 ou 6 cenouras grandes
  
• 2 batatas médias ou 2 courgetes
  
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 3 colheres de azeite +/-
• 1/2 lombardo
• 1 pacote de cenoura ralada grossa(tirinhas)
  
• 2 tomates pelados
• 4 mãos cheias de massa cotovelinhos
• sal

Preparação:
Descascam-se as batatas/courgetes, cenouras, cebola e corta-se tudo aos pedaços. Lava-se tudo e mete-se dentro de uma panela grande(os legumes devem encher quase até metade da panela). Enche-se com água. Coloca-se o alho inteiro descascado e o azeite, tempera-se com sal. Vai ao lume a ferver, depois deixa-se cozer bem os legumes, meia hora deve chegar.
Corta-se o lombardo finamente, tipo Juliana e lava-se bem lavado.
Tritura-se a sopa com uma varinha mágica. Depois de bem triturada, junta-se o lombardo, a cenoura ralada e o tomate esmagado( junta-se mais água se necessário), deixa-se cozer 25 minutos.
Deita-se a massa, mexe-se e quando levantar fervura conta-se 5 minutos e apaga-se o lume. Deixa-se repousar meia hora pelo menos antes de servir a sopa(esse tempo serve para a massa acabar de cozer).

Sopa Maluca

Achei piada à sopa por levar carne picada, pimento vermelho e coentros, ainda por cima com o nome de: "Sopão da Faculdade" que achei aqui, que a tive de fazer só para matar a curiosidade.

Ingredientes:

• 0,5kg de carne picada
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 5 batatas
• 2 cenouras
• 1 tomate pequeno
• 1/2 pimento vermelho
• 2 chávenas de feijão cozido
• 2 cubos de caldo(tempero do nordeste*)
• azeite
• um ramo de coentros
• sal
• colorau
• cominhos
  

*Pena que aqui não há esses tais caldos de sabor nordeste, por isso improvisei com os que tinha em casa.

Preparação:

Refoga-se a cebola e os alhos picados no azeite, junta-se a carne e deixa-se refogar, mexendo até ela cozer, temperar a carne com sal, cominhos e o colorau. Deitar 0,5L de água e deixar cozinhar.
Descascar as batatas e as cenouras e cortar aos cubos, juntamente com o pimento, juntar esses legumes à sopa assim como o tomate e os caldos. Deixar cozinhar.
Triturar o feijão com os coentros num liquidificador ou varinha mágica e juntar essa mistura à sopa.
Partir o esparguete e deitar na sopa, deixar ferver 5 minutos, apagar o lume e deixar acabar de cozinhar o esparguete no próprio calor.

Juntei mais água e não fiz na panela de pressão como vinha na receita original.
Achei que tinha batata a mais e cenouras a menos.
Temperei com um pouco de pimenta.
Usei tomate de lata.
Na receita indicava 1 colher de sopa de azeite, mas achei que era insuficiente para fazer o refogado e coloquei mais.

Sopa creme de cenoura (light)

Uma sopa banal, para bebés e não só, mas muito saudável e light, porque é feita sem refogados, só com legumes e sem batata.


Ingredientes:

• 4 courgetes
• 8 cenouras
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• azeite
• sal
• água

Preparação:
Cortar as pontas das courgetes(não se descascam), descascar as cenouras, as cebolas e o alho, partir todos os legumes depois de lavados, aos bocados para dentro de uma panela grande. Cobrir com água uns 3 dedos a cima dos legumes.
Temperar com sal e azeite quanto baste.
Levar a panela ao lume e deixar cozer bem os legumes(uns 40 minutos depois de ferver deve chegar).
Triturar tudo muito bem com uma varinha mágica.

Courgetes= abobrinhas
varinha mágica= mixer de emersão

Eu faço uma panela grande de sopa, se quiserem uma panela menor, reduzam os ingredientes.

Eu costumo colocar o azeite de inicio, mas se preferirem podem colocar só quando apagarem o lume, assim o azeite conservará todas as suas propriedades e a sopa ficará ainda mais saudável.

Sopa de Grão com Massa

Ingredientes:

• 500g de grão de bico
• 1 cebola
• 3 cravinhos
• 1 dente de alho
• 3 tomates pelados de lata, ou um tomate maduro
• azeite qb
• 1 punhado de sal
  
• 4 cenouras
• 3 mãos cheias de massa macarronete

Preparação:
Colocar o grão de molho de véspera em água com um pouco de sal*. No dia seguinte colocar o grão, numa panela de pressão grande, com água, a cebola com os cravinhos espetados, o dente de alho descascado e o sal. Deixar cozinhar uns 8 minutos* depois da panela apitar, apaga-se o lume e deixa-se ficar a panela tapada, até que todo o vapor saia naturalmente, +/- meia hora.
Abrir a panela, retirar 1 pequena parte do grão e reservar, passar todo o resto no passvite*, inclusive a cebola depois de retirados os cravinhos. Levar novamente ao lume, juntar o grão reservado, o tomate desfeito à mão e as cenouras cortadas em 1/4 de rodelas, deixar cozer uns 25 minutos, mexendo vez ou outra, para evitar que o puré de grão pegue no fundo. Quando a cenoura estiver cozida, juntar a massa e deixar cozer 5 minutos mexendo assiduamente. Provar e rectificar de sal, apagar o lume e esperar que a massa termine de cozer antes de servir (+/- meia hora).

*O grão fica mais gostoso demolhado junto com bacalhau, por causa do sal, se for demolhado sozinho eu costumo fazer assim.
*Na minha panela, o tempo na vossa pode ser diferente.
*No passvite fica melhor, porque tira as cascas do grão.

Estes ingredientes é para uma panela grande de sopa, querendo menos é reduzir para metade.

Sopa de Feijão com Hortaliça

Ingredientes:

• 1/2 litro de feijão manteiga ou catarino
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• 2 tomates pelados de lata
• 1 chouriço de carne(linguiça portuguesa)
  
• 2 cravinhos
• 1/2 couve lombardo(repolho)
• 4 cenouras médias
• 1 cabeça de nabo
• 3 mãos cheias de massa cotovelinhos
  
• sal

Demolha-se o feijão umas horas, ou escalda-se, depois coze-se na panela de pressão(na minha foi 6 minutos depois de apitar) com água, uma cebola com os cravinhos espetados, um dente de alho, o chouriço inteiro, um punhado de sal e azeite.
Corta-se o lombardo ás fatias grossas, descasca-se as cenouras e a cabeça de nabo e partem-se as primeiras em quartos de rodelas e o nabo aos cubos.
Abrir a panela uma meia-hora depois de apagar o lume, retirar o chouriço, passar metade do feijão com o caldo no passevite e reservar a outra parte, passar a cebola e o tomate juntamente, levar ao lume o puré de feijão, juntar os legumes e deixar coze-los uma meia hora, mexendo de vez enquando para não pegar o feijão no fundo, colocar os feijões inteiros e o chouriço cozido, deixar ferver e juntar os cotovelinhos, rectificar o sal, cozer 5 minutos mexendo de vez enquando, apagar o lume e deixar a massa continuar a cozer só no calor da sopa pelo menos meia hora antes de servir.
Servir a sopa com um pedaço de chouriço.

Eu acrescentei mais um ingrediente, uma rotula de vaca com carne agarrada, dá gosto à sopa e é um mimo para o meu marido, ele adora comer depois essa carne na sopa, é uma refeição completa...por acaso desta vez arranjei, mas a maior parte das vezes é sem essa rótula.

Estes ingredientes é para a panela maior, se quiserem fazer uma panela mais pequena, reduzem os ingredientes para metade.

Se o nabo tiver rama, podem junta-la à sopa também.

Pode-se chamar esta sopa de sopa da avó, feita à antiga, com tempo.

Sopa de puré de feijão com arroz

Ingredientes:

• 1/2 litro de feijão encarnado
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• 2 tomates pelados de lata
• chouriço de carne(um pedaço ou inteiro)
• 3 cravinhos
• sal
• arroz

Preparação:

Colocar o feijão de molho de véspera, ou escaldar* na altura, depois de escolhido coloca-lo na panela de pressão, com água, a cebola com os cravinhos espetados, o chouriço, o dente de alho descascado, o sal e o azeite. Deixar cozer(o tempo depende da marca da panela, a minha basta 7 minutos). Depois do feijão cozido e de toda o vapor ter saído, abre-se a panela, retira-se o chouriço, e passa-se o caldo com o feijão, a cebola depois de se retirar os cravinhos e o tomate, pelo passevite. Depois de tudo passado, volta-se a colocar o chouriço, e junta-se as cenouras(em 1/4 de rodelas), coloca-se a panela ao lume, e vai-se mexendo de vez enquando para o puré de feijão não se pegar ao fundo, coze-se a cenoura uns 20 minutos e junta-se o arroz, deixa-se ferver apenas 5 minutos....rectifica-se de sal, apaga-se o lume, deixar o arroz terminar de cozer(uma meia hora no mínimo) antes de servir.

Dica: Outra variante é passar metade do feijão e deixar os outros inteiros.

*Para escaldar o feijão, colocar o feijão já lavado e escolhido dentro da panela de pressão com água, tapar e levar ao lume, quando começar a apitar apagar o lume, esperar que o vapor saia todo, depois abrir, deitar a água fora e depois cozer o feijão como indicado em cima.
Dizem que basta deitar água a ferver por cima e deixa-lo demolho nessa água durante 10 minutos, mas eu ainda não experimentei e continuo a fazer como a minha mãe me ensinou.

esta sopa eu tenho nas minhas memórias de infância, a minha tia chamava-a de sopa de chocolate, e convidou-me para a comer, parecia mesmo de chocolate, agora imaginem a minha decepção quando levei a colher à boca.ehehe
não tenho a certeza se levava cenoura ou não e acho que me enganei a comprar o feijão, não me parece nada encarnado, de qualquer maneira está muito boa, comi uma tigela enquanto escrevia esta mensagem.