Bolo de Mel da Avó da Paulina

Ingredientes:

• 9 ovos
• 250g farinha
• 250g açúcar
• 1 dl azeite
• 1 dl mel
• 1 colher de chá de fermento (bem cheia)
• raspa de limão

Preparação:

Mistura-se as gemas com o mel, o azeite e a raspa de limão. Bate-se as claras em castelo e junta-se o açúcar aos poucos batendo sempre. Envolvem-se as claras cuidadosamente, no preparado de gemas e por fim a farinha com o fermento.
Deita-se a massa numa forma grande untada e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 a 35 minutos(o tempo pode variar, depende do forno).

Observações:
É um bolo muito grande e a consistência é idêntica ao pão-de-ló, daquele saloio, muito fofinho.

Fonte