Bolo de Banana com Casca

Ingredientes:

• 400gr + 80gr de açúcar
• 240gr de pão ralado
• 4 bananas médias
• 4 dl de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina amolecida
• Sumo de 1 limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Lave as bananas, corte-lhes as extremidades, descasque-as, coloque-as dentro de uma tigela, junte o sumo do limão e reserve. Deite as cascas de banana dentro do copo da liquidificadora, junte as gemas, o leite, a margarina e 400gr do açúcar e bata bem.
3. Deite o pão ralado para uma tigela, junte a mistura anterior e bata bem. Bata as claras em castelo, adicione-as ao preparado, junte depois o fermento e misture delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.
4. Corte as bananas que reservou as rodelas. Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar, deixe que fique em caramelo claro, junte as rodelas de banana com o sumo de limão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo delicadamente.
5. Deite a mistura de banana em cima do bolo, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Fonte: lucia1
retirada da Revista Teleculinária.

Pão ralado= farinha de rosca
sumo= suco