"Caquinha" de Sapateira

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida*(fêmea de preferência)
• 1 ovo cozido
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá bem cheia de mostarda
  
• 3 ou 4 fatias de fiambre*(facultativo)
  
• 1 colher de sopa bem cheia de pickles picados(couve flor de preferência)
• um pouco de cerveja(apenas uns goles)
• umas gotas de picante
• pimenta

Preparação:

Arranjar as sapateiras, retirar o interior que fica junto à casca e desfazer com um garfo, juntar cerveja(não meter muito, se não fica muito liquida), a gema de ovo e parte da clara(não meto toda) picada na 1 2 3 (ou outra picadora), juntamente com o fiambre, e os pickles. Juntar a maionese, a mostarda, o picante a gosto e mexer tudo, rectificar a gosto.
Comer com tostas ou pedaços de pão.


Para cozer as sapateiras, eu costumo mata-las primeiro, esguichando-lhe vinagre para a boca, ficam ali a espumar de patas para cima, quando deixarem de mexer, meto-as em água fria, com bastante sal (para aí dois punhados), deixo cozer durante 20 minutos depois de levantar fervura.

Podem utilizar sapateiras pré cozidas, ou até mesmo congeladas, mas o resultado pode não ser tão bom.

*fiambre= presunto cozido

Normalmente ninguém coloca fiambre na sapateira, eu acrescento, porque uma vez fiz uma que estava completamente vazia, então eu juntei fiambre para render e ficou muito bom, a partir daí passei a colocar sempre, já experimentei fazer sem o fiambre, mas gostamos mais com ele.

Costumo fazer tudo a olho, as medidas é só uma referencia, não são medidas exactas...normalmente faço, provo e vou ajustando até ficar a meu gosto.