Iscas de Cebolada

Muita gente não gosta de figado, mas eu gosto muito.
Hoje fiz de maneira diferente e estava uma maravilha...há muito tempo que não comia umas iscas tão boas, muito macias, desfaziam-se na boca.

Ingredientes:

• Iscas
• alhos laminados
  
• 2 cebolas ás rodelas
  
• louro
• vinagre
• vinho branco
• pimenta
  
• margarina
• sal
• batatas

Preparação:
Temperam-se as iscas umas horas antes, com sal, bastante pimenta, muitos alhos, louro, vinagre e vinho branco.
Descascam-se as batatas e metem-se a cozer em água e sal durante +/- 20 minutos.
Fritam-se as iscas escorridas(reserva-se a marinada), mais os alhos e louro, numa frigideira com margarina( rapidamente porque o fígado cozinha muito rápido e se cozerem muito enrija). Retira-se as iscas e reserva-se tapadas para manterem-se quentes.
Fritam-se as cebolas no molho das iscas, caso seja necessário junta-se mais margarina ou um pouco de azeite.Tempera-se a cebola com um pouco de sal. Deixa-se a cebola amolecer, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver cozida/mole junta-se a marinada e deixa-se apurar. Junta-se as iscas à cebolada, mexe-se e retira-se imediatamente do lume e serve-se com as batatas cozidas ou fritas.



As iscas pedem bastante tempero e não devem cozer muito.

Eu não recomendo congelarem as iscas, ao descongelar perdem o sangue todo e depois o molho não tem graça nenhuma...comprem para fazer no dia ou nas vésperas de as fazerem.

Eu gosto mais de iscas de vaca, mas podem fazer o mesmo com iscas de porco, isso é uma questão de gosto.

Não coloquei quantidades, porque isso depende do numero de pessoas.