O MEU PECADO

Filhós de Cenoura

2008-12-21T21:57:00.005Z

Vou deixar aqui esta receita que eu já faço há vinte e muitos anos e que para quem gosta deste tipo de fritos de natal, costumam adorar.
Há uma vantagem desta receita sobre as outras filhós...não ficam duras, ficam macias durante muitos dias, principalmente se as guardarem um caixas.
Podem também congelar, e depois descongelar algumas sempre que o desejarem, por exemplo eu costumo fazer o dobro e depois congelo metade para a passagem de ano.

Ingredientes:

500g de cenouras(peso descascadas)
500g de açúcar
500g de farinha(eu uso branca de neve tradicional)
5 ovos
1 colher de chá de fermento royal
sumo e raspa de uma laranja
raspa de 1 limão
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Cozo as cenouras com água e sal, uns 30 minutos, escorro-as e deixo arrefecer num passador. num alguidar suficientemente grande, coloco as cenouras e trituro com a varinha mágica, depois junto os restantes ingredientes e continuo a bater tudo com a varinha, até a mistura não apresentar caroços e começar a fazer bolhas.

Mistura-se canela com açúcar.
Coloca-se um prato com papel de cozinha, para as escorrer depois de fritas. Um pirex ou 2 para as colocar depois de polvilhadas.

Colocar uma frigideira funda e larga com bastante óleo e meter a aquecer, mas não muito, têm de ser fritas lentamente(mas também não pode estar frio), se não fritam por fora e ficam cruas por dentro. Pelo mesmo motivo não se pode fazer as filhós muito grandes, eu costumo fazer com meia colher (de sopa) de massa, que vou empurrando para a frigideira com o dedo.
Normalmente estas filhós viram sozinhas, por isso é importante que tenha óleo suficiente e se necessário vai-se acrescentando mais se faltar, mas ás vezes é necessário virá-las. Conforme se vão fritando, retiram-se com uma espumadeira e vão-se colocando no prato com papel de cozinha, depois coloca-se outras a fritar e passam-se as primeiras por açúcar e canela e colocam-se no pirex (claro se houver ajuda de outra pessoa para fazer isso melhor) e vai-se repetindo isso até estarem todas prontas.

Observação: são muito fáceis de fazer, parece mais complicado porque coloquei todos os detalhes de como eu faço, mas é bem simples , o único cuidado é mesmo a frita-las.

Bolo Rei

2008-12-08T15:05:00.022Z

Este Bolo Rei fiz no ano passado, ainda não tinha blog...
Para a nini que me pediu a receita, aqui está ela:

Ingredientes:

700g de farinha
40g de fermento de padeiro (ou metade de fermipan)
1 dl de água morna
150g de margarina
175g de açúcar
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
4 ovos
2 cálices de vinho do Porto
150g de frutas cristalizadas
150g de frutos secos

Para decorar:

frutas cristalizadas a gosto
geleia
1 ovo batido

Preparação:

Peneire a farinha e retire uma chávena. Dissolva o fermento na água morna e junte a chávena de farinha reservada(no caso de usarem fermento fermipan, junte directamente na farinha reservada e depois coloque a água). Deixe levedar por 15 minutos em local quente.
Bata a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto. Junte este preparado à massa do fermento e junte farinha, amasse bem, e sove até obter uma massa elástica.
Pique as frutas cristalizadas e as secas e junte à massa anterior. Forme uma bola e deixe levedar em local temperado por cerca de 5 ou 6 horas.
Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado a massa e abra um buraco no meio(eu fiz uma espécie de rolo e uni as pontas).

antes de ir ao forno

Pincele com ovo batido e enfeite com frutas. Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno a 200º C durante 35 a 45 minutos.
Depois de cozido pincele com geleia para dar brilho.
Pode completar a decoração com fios de ovos.

Observações e Dicas:
Resultou um bolo enorme, uns 3,5kg de bolo ou mais, por isso podem fazer dois mais pequenos, ou fazer um bolo rei e um bolo rainha, com metade da massa colocando numa frutas cristalizadas e secas e no rainha apenas frutos secos.
Coloquei as frutas cristalizadas demolho em vinho do Porto alguns minutos, para lhes retirar excesso de açúcar.
Deixar um bom buraco no bolo, porque tende a fechar se não for assim.
Para ficar com esta aparência, colocar as frutas cristalizadas grandes em 4 ou 5 locais espaçados e depois as frutas secas e outras cristalizadas mais pequenas entre esses espaços.

Achei que se levasse um pouco mais de margarina teria ficado melhor.

Fonte

Molotov de Chocolate com Calda

2008-11-15T19:40:00.010Z

Tinha ali muitas claras e resolvi fazer um Molotov, mas resolvi à ultima hora inventar e então saiu-me isto.

Ingredientes

Molotov:

claras(usei 13)
1 colher (de sopa) de açúcar por cada clara (neste caso 13)
3 colheres (de sopa) de achocolatado
margarina para untar

Calda:

1 tablete de chocolate de culinária
1 colher (de sopa) de margarina
1 pacote de natas
1/2 lata de leite condensado

Preparação

Molotov:

Pré aquecer o forno a 180º C.
Untar uma forma grande.
Bater as claras à temperatura ambiente, até ficarem em castelo, juntar o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez batendo sempre. Juntar o achocolatado e bater só até ligar tudo(vai abaixar um pouco). Deitar o preparado de claras na forma e levar a cozer no forno durante 20 minutos. Desligar o forno e deixar arrefecer o Molotov lá dentro.

Calda:

Num recipiente que possa ir ao microondas, colocar o chocolate partido aos pedaços e a margarina, levar a derreter no microondas. Retirar e mexer até ficar uma mistura lisa. Juntar o leite condensado, mexer e juntar as natas. Levar ao microondas mais 1 minuto se achar que está muito liquido, mexer e deitar por cima do Molotov.

Dica:Se preferir, pode optar por não fazer a calda e servir simples, ou com a calda à parte.

Tirinhas de Frango com Molho de Marisco

2008-10-31T23:16:00.011Z

Esta é a minha versão dos bifinhos de frango com sopa de marisco.

Ingredientes:

1kg de bifes de frango cortados em tirinhas(strogonoff)
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
pimenta
margarina q.b.
2 pacotes de natas
2 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco
1/2 pacote de miolo de camarão(facultativo)
molho inglês q.b.
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Temperei o frango com pimenta, alho espremido, o louro e envolvi.
Cozi o camarão em água e sal.
Numa caçarola derreti a margarina e fritei a carne até a água que larga ter sumido toda. Retirei o louro. Juntei o miolo de camarão cozido.
Misturei o creme de marisco nas natas até ficar bem dissolvido e deitei na caçarola, mexi até o molho engrossar. Deitei molho inglês e o sumo de limão, mexi e servi com arroz e batatas fritas.

Atenção:O creme de marisco tem sal, por isso não se tempera a carne.

Bolinhos dos Santos

2008-10-31T19:59:00.016Z

Esta receita não é minha, mas da minha irmã, ela é que fez, porque mora numa aldeia e lá há a tradição do bolinho no Pão-por-Deus, toda a gente faz estes bolinhos para dar ás crianças e não só, porque os adultos também gostam.
Vou colocar a receita com as quantidades exorbitantes que ela me deu, mas depois reduzo para uma quantidade mais aceitável para fazermos nas nossas casas.

Ingredientes*:

2,5kg de farinha
2kg batata
2kg abóbora
1.5kg açúcar
8 ovos inteiros
1colher de sopa de fermento royal
200gr manteiga
raspa de uns 4 limões
erva doce em pó e canela a gosto (+/- 1 colher e meia (de sopa) de cada)
frutos secos picados, a gosto** (pinhões, nozes, passas, amêndoas, avelãs)

De véspera cozer a abóbora, passar pelo passe-vite e meter num pano para escorrer bem.
No dia cozer as batatas e entretanto num alguidar deitar o açúcar, colocar por cima a manteiga em pedacinhos e a raspa de limão. Passar a batata cozida pelo passe-vite e deitar por cima ainda quente, para a manteiga derreter e o limão libertar mais sabor. Misturar tudo. Juntar a abóbora e depois os ovos. Bater com a batedeira, quando estiver bem batido juntar a farinha com o fermento, a canela e a erva-doce e amassar à mão e finalmente os frutos secos. Se a massa ficar muito dura colocar um pouco de leite aos poucos até ter consistência(a massa fica a colar às mãos, não fica seca, ela colocou para esta quantidade toda, apenas 2,5dl de leite).
fazer bolinhas e colocar em tabuleiros e levar ao forno, de preferência de lenha.

**As frutas é a gosto, há quem meta menos e quem meta mais, depende de quanto queiram gastar, a minha irmã juntou +/- 500g de frutos(a soma de todos).
Quem gostar pode juntar frutas cristalizadas também, tudo picadinho como é óbvio.

Ela não sabe quantos bolinhos fez, tem o cesto cheio, talvez 150 ou mais...por isso acho que um quarto desta receita é o suficiente.

*Pelas minhas contas estes são os ingredientes para uma quantidade adequada a uma casa de família:

625g de farinha
0,5kg batata
0,5kg abóbora
375g açúcar
2 ovos inteiros
1 colher (de chá) de fermento royal
50gr manteiga
raspa de 1 limão
erva doce em pó e canela a gosto (+/- 2 colheres de chá de cada)
frutos secos picados, a gosto (pinhões, nozes, passas, amêndoas, avelãs) (+/-150g na totalidade, mas quanto mais levar melhor)

Pudim Molotov

2008-10-27T02:21:00.009Z

Esta é a minha maneira de fazer Molotov, nada de complicado e que normalmente me corre sempre bem. Não sigo nenhuma receita, faço conforme o numero de claras que tiver.

Ingredientes:

Claras (costumo fazer com mais de 12)
1 colher (sopa) de açúcar por cada clara
caramelo liquido de compra q.b.
margarina para untar a forma

Untar a forma com margarina. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar colher a colher, batendo sempre. Juntar o caramelo liquido até ficar com a cor pretendida.
Deitar colheradas na forma, tendo o cuidado de evitar deixar buracos, mexendo com a colher.
Levar ao forno, deixar cozer uns 20 minutos, ou até ficar corado por cima. Desligar o forno e deixar arrefecer lá dentro. Desenformar depois de frio e cobrir a gosto, ou com caramelo ou com um molho feito com gemas.

Molho:

6 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas
água q.b.

Numa frigideira média, deitar o açúcar e um pouco de água e deixar ferver ( não mexer com a colher de pau para não fazer pedra, roda-se a frigideira). Quando fizer um caramelo muito claro, deitar mais um pouco de água e deixar fazer ponto de pérola. Deixar arrefecer e depois misturar as gemas na calda e levar ao lume a engrossar mexendo sempre, não deixar ferver para não talhar.
Deitar o molho por cima do Molotov, ou então servir à parte e cada um come o Molotov como preferir.

(a fatia já tinha 2 dias quando foi fotografada)

Dica: Quando digo que o caramelo é muito claro, quero dizer muito claro mesmo, mal começa a ter cor junto logo água.
Ninguém me ensinou a fazer isso, fui aprendendo fazendo, acho que caramelizando ligeiramente o açúcar, fica menos enjoativo do que fizesse apenas uma calda simples.
Meti na receita o molho conforme fiz hoje, mas normalmente faço a olho e junto para aí 5 gemas.

Frango no Forno com Natas e Cogumelos

2008-10-12T15:26:00.004+01:00

Tinha ali umas pernas de frango para assar e não me apeteceu fazer da mesma maneira do costume, então pus-me a inventar.

Ingredientes:

6 pernas de frango
5 dentes de alho
sal
pimenta
piripiri
sumo de um limão
2 ou 3 colheres (sopa) de mostarda
1 cebola picada
1 barra de Tempero da Horta "natas e cogumelos"
2 pacotes de natas
2 latas de cogumelos (não tinha frescos)

Preparação:

Depois das pernas de frango lavadas(pode-se tirar a pele), colocam-se num pirex e temperam-se de sal, pimenta, piripiri, alhos picados, sumo de limão, mostarda e a cebola picada. Envolve-se tudo e deixa-se a tomar gosto (deixei umas duas horas).
Junta-se os cogumelos escorridos e a barra de Tempero da Horta esfarelada. Vira-se o frango de maneira a ficar por cima dos cogumelos e com o lado da pele para baixo, rega-se com as natas(não leva mais gordura nenhuma).
Vai ao forno a 220ºC cerca de 1 hora, virando o frango +/- a meio desse tempo.
Acompanhar a gosto.

Arroz Doce Light

2008-10-10T12:02:00.008+01:00

Eu tenho de evitar o açúcar, mas gosto de comer coisinhas boas, então adapto, foi o caso deste arroz doce.
Não é tão doce como o outro, mas se ficar bem cremoso, fica muito agradável, tanto é que eu faço para mim, mas todos cá em casa acabam por comer.

Ingredientes:

1 copo de arroz carolino
2 copos de água
casca de 1 limão grande
1 pedaço generoso de margarina ou manteiga
4 cravinhos
1 pau de canela
pitada de baunilha em pó (ou vagem)
sal
2 litros de leite
adoçante(que dê para ir ao lume) a gosto (depende da marca, eu meti 16 colheres de sopa)
2 ou 3 colheres ( sopa) de açúcar (facultativo)
5 gemas
canela

Preparação:

Num tacho coloca-se a água, a margarina, o sal, a casca de limão, o pau de canela, os cravinhos e a baunilha. Deixa-se ferver e junta-se o arroz, mexe-se e quando voltar a ferver, abaixa-se o lume, tapa-se e deixa-se cozer durante 15 minutos. Ferve-se o leite.
Quando acabar o tempo de cozer o arroz, apaga-se o lume e deixa-se acabar de enxugar uns 3 minutos, passado esse tempo, deita-se parte do leite, leva-se de novo ao lume(mínimo), mexe-se e deixa-se cozer uns 5 minutos, deita-se mais leite e faz-se o mesmo e vai-se fazendo isso até levar o leite todo.
Colocar o adoçante e se acharem necessário o açúcar. Retira-se o pau de canela, a casca de limão e os cravinhos.
Colocam-se as gemas numa tigela, mexem-se e junta-se colheradas de arroz quente, mete-se e junta-se essa mistura ao arroz, mexe-se rapidamente e deixa-se cozer mais 2 ou 3 minutos. Prova-se e rectifica-se de adoçante se for caso disso, ou junta-se mais leite se estiver muito enxuto ( não esquecer que este arroz tem de ficar mais liquido que o outro, porque seca mais e porque fica mais agradável assim cremoso que seco).
Divide-se o arroz doce por tacinhas e polvilha-se ainda quente com canela.

Nós em Portugal não temos costume de usar cravinho no arroz doce, os brasileiros é que usam muito cravinho na doçaria, este arroz como fica menos doce eu uso tudo e mais alguma coisa para o tornar mais apetitoso.
O ideal seria fazer o arroz com vagem de baunilha, mas está ridiculamente cara, por isso opto pela baunilha em pó, não se esqueçam que só se pode usar uma pitada, porque senão amarga...eu costumo tirar o pó com a ponta do cabo de uma colher de chá.
O açúcar eu coloquei para não ter de colocar mais adoçante, mas se forem diabéticos ou quiserem mais light não ponham.
Não usei margarina light, mas podem fazer com essa também.

Rendeu 15 tacinhas de arroz doce.

Pavê de Pêssego (aproveitamento de bolo)

2008-09-22T22:47:00.005+01:00

Fiz um bolo, mas o forno teve um problema e o bolo ficou seco, ninguém lhe pegou, então resolvi aproveitar fazendo uma sobremesa, desta vez com pêssego.

Ingredientes:

Bolo Q.B.
2 pacotes de pudim Mandarin
1 litro + um pouco de leite
6 + 6 colheres de açúcar
1 lata de pêssego
2 pacotes de natas frescas
2 claras

Preparação:

Corta-se o bolo ás fatias e cobre-se o fundo de um pirex com elas.
Abre-se a lata de pêssego e cortam-se o fruto em pedaços, reservando algumas metades para decoração. Espalha-se o pêssego picado por cima do bolo e rega-se o mesmo com a calda da lata.
Abre-se os pacotes do pudim e mistura-se o pó com 6 colheres de açúcar, dissolve-se com um pouco de leite e coloca-se o litro ao lume(pretendia um creme menos espesso, por isso usei mais leite que o indicado na embalagem), quando o leite levantar fervura, juntar o pudim dissolvido, mexer sempre, quando voltar a ferver, reduzir o lume e deixar cozer mais 2 ou 3 minutos. Deitar o pudim ainda quente por cima do preparado de bolo e fruta. Deixar arrefecer e levar ao frio.
Bater as natas bem geladas, até começarem a ficar firmes, juntar 3 colheres açúcar e continuar a bater até ficar creme de chantilly. Bater as claras em castelo e juntar as outras 3 colheres de açúcar, uma de cada vez, até ficarem bem firmes. Envolver as claras e as natas, deitar por cima do pudim. Enfeitar a gosto com o pêssego restante. Levar ao frio até à hora de servir.

Em vez de bolo podem substituir por palitos de champanhe ou palitos La Reine.

Bolo de Pão Ralado

2008-09-19T19:07:00.002+01:00

Ingredientes:

1 tigela (sopa) de ovos
1 tigela (sopa) de açúcar
1 tigela (sopa) de pão ralado
1/2 tigela (sopa) de óleo
1 colher(sopa) de canela

(a receita não leva, mas meti uma colher de chá de fermento)

Preparação:

Bater tudo junto, levar ao forno pré aquecido a 180º em forma untada, retirar do forno quando ao se espetar um fio de esparguete esse sair limpo.

Mais fácil que isto não há.

Pão ralado= farinha de rosca

Fonte

Pêssegos Bêbados(aproveitamento de pêssegos)

2008-09-14T18:45:00.009+01:00

Ontem comprei uns pêssegos bonitos, mas que afinal não prestavam para nada e nem os conseguíamos comer, como eram bastantes e para não irem para o lixo, resolvi aproveitar desta maneira.

Ingredientes:

pêssegos
vinho tinto
açúcar ou adoçante
paus de canela (facultativo)
estrelas de anis (facultativo)

Preparação:

Descascam-se os pêssegos e partem-se grosseiramente em pedaços grandes. No meu caso meti alguns pêssegos à parte noutra tigela e adocei com bastante adoçante(para mim) e na outra com bastante açúcar(para o marido), tem de ficar bem docinho. Depois reguei ambos com um pouco de vinho, não é preciso muito, não se cobre na totalidade, é apenas para dar gosto e ter molho.
Coloquei uns paus de canela e depois lembrei-me que tinha ali estrelas de anis e juntei também.
Depois é só envolver e deixar tomar gosto uns minutos.

Mesmo com adoçante fica muito bom e melhor que tudo, não engorda.
Claro que isto não é para crianças por causa do vinho...

Já pensei para outra vez fazer uma calda com o açúcar, o vinho, a canela e as estrelas de anis, ou outro aroma que me lembrar na altura(casca de limão, de laranja, ou cravinhos por exemplo) e depois de arrefecido deitar por cima dos pêssegos...assim até crianças podem comer porque perde o álcool todo...é capaz de ficar ainda melhor, mais aromatizado.

Bolo de Mel da Avó da Paulina

2008-09-14T02:30:00.007+01:00

Ingredientes:

9 ovos
250g farinha
250g açúcar
1 dl azeite
1 dl mel
1 colher de chá de fermento (bem cheia)
raspa de limão

Preparação:

Mistura-se as gemas com o mel, o azeite e a raspa de limão. Bate-se as claras em castelo e junta-se o açúcar aos poucos batendo sempre. Envolvem-se as claras cuidadosamente, no preparado de gemas e por fim a farinha com o fermento.
Deita-se a massa numa forma grande untada e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 a 35 minutos(o tempo pode variar, depende do forno).

Observações:
É um bolo muito grande e a consistência é idêntica ao pão-de-ló, daquele saloio, muito fofinho.

Fonte

Empadão de Alheira

2008-09-14T01:17:00.010+01:00

Ingredientes:

1kg de batatas em puré*
3 alheiras
1 molho de espinafres
6 dentes de alho
azeite
500ml de molho bechamel*
queijo ou pão ralado para polvilhar(a receita original não tem, eu é que acrescentei)*

Preparação:

Faz-se o puré a gosto.
Aloura-se metade dos alhos num fio de azeite e onde de seguida se desfaz a massa das alheiras(sem a tripa), acalcando e mexendo com uma colher de pau.
Escalda-se os espinafres e depois de escorridos salteiam-se numa frigideira com o azeite, onde se fritou os restantes alhos picados.
Espalha-se o puré no fundo de um pirex, depois sobrepõe-se com a massa da alheira, seguida com os espinafres salteados e por fim com o molho bechamel.
Se assim desejarem, polvilhem por cima com queijo ou pão ralado e vai ao forno até ficar dourado por cima.
Acompanhar com salada.

*podem optar por usar puré instantâneo, nesse caso usem 2 saquetas(1 caixa), ou do congelado.

*O bechamel podem usar de compra, ou fazerem em casa, para 500ml deve ser +/- 2 colheres (sopa) de margarina; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; e 500ml de leite, depois é temperar a gosto.

*Para ficar com um aspecto mais bonito, recomendo que polvilhem com queijo ou pão ralado, porque sem isso o bechamel faz bolhas e não fica com um gratinado uniforme.

Observações:
Gostámos, é para repetir, para além de ser bom, rende bastante e é muito económica.

Rende umas 5 ou 6 doses.

Fonte

Bolo Manuel da Bahia

2008-09-04T00:59:00.001+01:00

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
2 chávenas de farinha de milho
3 chávenas de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
200g de coco ralado(1 pacote)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
3 ovos

Preparação:

Bater todos os ingredientes no liquidificador excepto o coco ralado.
Depois de bem batido adicionar à mistura o coco e envolver.
Colocar a massa do bolo num tabuleiro pequeno, untado e enfarinhado, levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar corado por cima.

tabuleiro= forma retangular
chávena= xícara

Dica: no caso de não terem um tabuleiro desse tamanho, podem fazer num pirex.

(O meu bolo ficou um pouco mal cozido e por isso parece ter recheio)

Fonte

Salada Cozida

2008-09-02T02:28:00.009+01:00

Esta receita foi-me enviada pela minha irmã, não sei se feita por ela, se pelo marido, já que lá em casa cozinham os dois.
Não me mandou a quantidade dos ingredientes, mas apenas o que levava.

Ingredientes:

Ovos
feijão verde
couve lombarda
cenoura
atum(ao natural/salmoura se quiserem mais light)
milho
pimento verde
pimento vermelho
pimenta
azeite
vinagre

Preparação:

Os ovos, feijão verde, couve lombarda e cenoura são cozidos, depois junta-se o atum escorrido, milho, pimento vermelho e verde cortado aos cubos.
Temperar com pimenta, azeite e vinagre.

Frango Cremoso à Lucinda

2008-08-27T22:38:00.010+01:00

Sobrou-me frango assado, resolvi ir para a cozinha e fazer uma coisa diferente para aproveitar as sobras. Baseei-me numa receita de bacalhau à Lucinda.
É uma receita complicada e demorada, mas gostei do resultado final, bem que lá no site dizem que se assemelhava ao bacalhau com natas, é idêntico sim, só que leva tomate.

Leva dois molhos, um de tomate e um branco, que são preparados em separado.
Não sei cozinhar sem ser a olho (excepto doces e bolos), por isso fiz à minha maneira, a minha versão foi assim:

Para o de tomate:

2 cebolas cortadas em meias luas finas
4 dentes de alho picados
azeite
2 folhas de louro
8 tomates sem peles nem sementes e cortados em cubos
5 colheres ( sopa) de polpa de tomate
sal
pimenta
piripiri

Refoguei as cebolas e o alho no azeite, até a cebola estar mole. Adicionei o tomate, a polpa e o louro e deixei cozinhar, como o molho estava a ficar seco, juntei um pouco de água e deixei apurar. Temperei com sal, pimenta e piripiri. Reservei.

Para o molho branco, já estava com pressa e improvisei para ser mais rápido:

2 pacotes de bechamel de compra
1 pacote de natas
sal
pimenta
noz-moscada
sumo de limão

Numa caçarola, aqueci as natas e juntei o bechamel, envolvi bem e temperei com um pouco mais de sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Reservei.

Restantes ingredientes:

1 frango desfiado(cozido ou assado)
2 cebolas em meias luas finas
3 dentes de alho
azeite
5 ovos cozidos picados
1 pacote de 500gr de miolo de camarão, cozido (facultativo)
batatas fritas Q.B (fiz como na receita, com rodelas grossas, mas recomendo aos palitos)
margarina para untar

Preparação:

Refoga-se as cebolas e os alhos em azeite. Quando a cebola estiver mole junta-se o frango e tempera-se com pimenta e envolve-se. Incorpora-se o molho de tomate, de seguida os ovos picados, as batatas fritas e o camarão. Deita-se este preparado dentro de um pirex untado com margarina, cobre-se com o molho branco e vai ao forno pré-aquecido a 200º, até corar um pouco por cima(cerca de 15 a 20 minutos).
Servir acompanhado com uma salada.

Observações:
Não entendi porque é que o bacalhau(na receita original) não é logo adicionado ao molho de tomate, simplificava bastante e acho que não iria alterar muito o resultado final(claro juntando as cebolas e restantes ingredientes).
Recomendo as batatas em palitos, porque fica mais fácil de servir que ás rodelas.
É receita para repetir, tanto com frango como com bacalhau, pois gostei bastante.
Esta receita eu fiz para um pirex grande (umas 8 pessoas), se acharem muito façam metade, ou sigam a receita original.

Não deu para tirar a foto antes de encetar.

Bifes Cobertos

2008-08-26T22:59:00.010+01:00

Uns bifes simples, que a minha filha costuma fazer muitas vezes e que a mãe já imita...

Preparação:

bifes à escolha Q.B.
sal
pimenta
alhos
louro
vinagre(facultativo)
margarina
fiambre
queijo fatiado

Preparação:

Tempera-se os bifes com sal, pimenta, alhos, louro e um esguicho de vinagre.
Numa frigideira derrete-se a margarina e colocam-se os bifes a fritar, quando estiverem fritos de um lado, viram-se e coloca-se as fatias de fiambre por cima deles e depois as fatias de queijo, quando começar a derreter o queijo, os bifes estão fritos.
Acompanhar a gosto.

Dica: Os bifes tanto se podem servir assim, como fazendo um molho com natas.
Hoje fiz com bifes de vaca, mas podem ser feitos com bifes de porco ou outros.
Hoje não fiz, mas podem estrelar ovos e colocar por cima.

Para a desgraça era com todos, com molho de natas, ovo estrelado, batatas fritas e arroz.

fiambre= presunto cozido
ovo estrelado= ovo frito
natas= creme de leite

Açorda de Camarão

2008-08-24T14:45:00.010+01:00

Ingredientes:

1 saco de 500gr de miolo de camarão( usei 30/50)
pão duro Q.B. (usei alentejano)
6 dentes de alho grandes
coentros
azeite
sal
piripiri
molho tabasco(ou outro picante)
1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco em pó
2 gemas

Preparação:

Descongela-se o miolo de camarão(pode ser em água).
Corta-se o pão ás fatias e coloca-se numa tigela.
Coloca-se um tacho com água ao lume com sal(não pode ser muito porque a água vai ser utilizada) e piripiri, quando ferver junta-se o camarão, mal levante fervura retira-se os camarões com uma espumadeira e joga-se parte da água por cima do pão até ficar bem embebido.
Descascam-se e esmagam-se os alhos, pica-se parte dos coentros.
Num tacho deita-se azeite e fritam-se os alhos e os coentros, mas sem alourar demais. Junta-se o pão e mexe-se, caso necessário junta-se mais água de cozer os camarões. Dissolve-se o creme de marisco num pouco de água, junta-se ao preparado e envolve-se, deixa-se apurar mexendo frequentemente. Prova-se e rectifica-se o sal e se necessário coloca-se tabasco até ficar picante a gosto.
Coloca-se o miolo de camarão já cozido, depois já fora do lume as gemas e polvilha-se com coentros picados, e já na mesa envolve-se tudo.
Servir acompanhado de um bom vinho verde gelado.

Dica: Se fizerem com camarão com casca ainda fica melhor. Nesse caso ao descascar, aproveitem as cabeças e coloquem-nas a ferver mais um pouco(uns 5 minutos) na água que cozeu o camarão. Depois passem com o passe-vite. O caldo obtido ficará mais saboroso e nem será preciso colocar o "creme de marisco".

Esta porção dá para 3 pessoas ou 4 pessoas, depende do pão que meterem.
Por incrível que pareça, gosto bastante e foi a primeira vez que fiz, foi preciso a minha filha provar e gostar, para eu me resolver a fazer.
Ficou muito saboroso, já tenho comido muito pior em restaurantes. É para repetir muitas vezes.

Salada de Massa com Atum

2008-08-23T13:35:00.008+01:00

O meu marido vai hoje para fora e nem vai ter tempo para almoçar, então pediu-me para lhe fazer uma salada para comer durante a viagem, pus-me para aqui a inventar e saiu-me isto:

Ingredientes:

2 latas de atum
1 lata de milho
1 lata pequena de ervilhas
2 ovos cozidos e picados
fusili Q.B.
1 cebola pequena picada
azeitonas
2 tomates em cubos
3 colheres (sopa) de pickles picados
oregãos em folha
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (chá) de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite
vinagre
sal
pimenta

Preparação:

Cozer a massa juntamente com os ovos, em água e sal. Depois de cozida, escorrer e passar por água fria. Descascar os ovos e pica-los.
Numa tigela, deitar a massa, os ovos, o atum escorrido e desfeito com um garfo, o milho, as ervilhas, as azeitonas, os pickles picados, o tomate aos cubos e a cebola picada. Polvilhei com oregãos.
Para o molho misturei numa tigela pequena, o ketchup e a mostarda, depois juntei o azeite e mexi até ficar um molho +/- homogéneo, deitei esse molho por cima da salada. Temperei com um pouco de sal e pimenta e um pouco de vinagre, misturei tudo com cuidado.
Depois é comer logo ou guardar no frigorífico para ficar fresquinha.

Se não gostam de algum ingrediente não o ponham, ou acrescentem alguma coisa que gostem e que eu não meti.

A minha filha já comeu e aprovou.

Tomatada(com ovos)

2008-08-22T22:30:00.009+01:00

Ingredientes:

8 ovos
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 tomates grandes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite
sal
pimenta
1 folha de louro
batatas fritas Q.B

Preparação:

Faz-se um refogado com cebola e alhos picados, com azeite. Quando a cebola estiver mole, junta-se o tomate aos pedaços pequenos, a polpa e o louro e deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo de vez enquando.
Entretanto fritam-se as batatas.
Quando o tomate estiver bem cozido, passa-se tudo pelo passevite, leva-se o molho obtido novamente ao lume, tempera-se com sal e pimenta e junta-se os ovos que foram apenas mexidos para a mistura de ovo estar homogénea, mas sem bater e temperados com um pouco de sal. Mexe-se até os ovos ficarem cremosos.
serve-se a tomatada em cima das batatas fritas e mistura-se.
Acompanha-se com salada.

Esta receita é só para 3 pessoas, só fiz para mim e para o marido (já à espera que a filha também provasse, o que veio a acontecer)...não fiz muita cebolada, porque éramos só dois. Para 4 ou mais pessoas coloquem 2 ou 3 cebolas e mais tomate...8 ovos para 3 pessoas, para 4 uns 10 chegam.

Azeitonas Temperadas com Coentros

2008-08-22T15:15:00.005+01:00

No outro dia fiz azeitonas temperadas e adorei, tanto que levei dias a fazer mais e a comer azeitonas. Hoje resolvi fazer uma receita diferente que achei aqui.

Ingredientes:

200gr de azeitonas
2 dentes de alho bem picados
1 mão cheia de coentros picados
1 limão às rodelas e estas em quartos
1 pitada de cominhos
2 ou 3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

É só colocar as azeitonas numa tigela, juntar os alhos, os coentros, os cominhos, o azeite e o limão, mexer, tapar e deixar de um dia para o outro a tomar gosto.

Acabei de fazer, por isso ainda não provei.

Edit: Já provei, são boas, mas nada como as outras.

Arroz Doce para aproveitamento de Arroz Cozido

2008-08-22T12:54:00.006+01:00

Sobrou-me arroz do jantar de ontem e resolvi aproveitar fazendo arroz doce.

Ingredientes:

sobras de arroz carolino (+/- umas duas chávenas( depois de cozido))
1 litro de leite
casca de um limão
uma colher bem cheia de margarina
açúcar a gosto (eu coloquei talvez uma chávena)
2 gemas

Preparação:

Num tacho suficientemente grande, deitei metade do leite, a margarina e a casca de limão. Deixei ferver e juntei o arroz, mexer e quando levantar fervura reduzir o lume para o mínimo. Ir deitando o resto do leite aos poucos e ir mexendo assiduamente. Quando já se colocou todo o leite, junta-se o açúcar, mexe-se e deixa-se apurar mais um pouco, sem esquecer de mexer e sem deixar pegar, se necessário juntar mais leite.
Numa tigela colocar as gemas e misturar um pouco do arroz quente, mexer rapidamente, juntar mais, voltar a mexer e juntar essa gemada com arroz ao arroz restante(eu retiro a casca de limão antes), mexer rapidamente até não se ver vestígios das gemas, deixar cozinhar mais um minuto ou dois e retirar do lume.
Distribuir o arroz imediatamente por taças/pires/travessa o que quiserem e polvilha-se com canela ainda quente.

Eu faço sempre tudo a olho, não sei ao certo o açúcar que pus, mas como também ninguém sabe o arroz que vai ter, isso inevitavelmente vai variar. Não tem nada que saber, basta provar e vai-se colocando mais até acharmos que está bom, não esquecer que o arroz em quente parece muito mais doce do que realmente fica depois de frio.
O leite é o mesmo, se virem que o arroz está seco, metam mais, quanto mais leite levar, mais cremoso fica, mas claro não pode ficar muito liquido, tem de se ir colocando aos poucos.

Rendeu 7 taças de arroz doce, com uma concha cada uma.

Borrego com Esparguete

2008-08-20T22:18:00.000+01:00

Ingredientes:

1,5kg de borrego partido em pedaços
1 cebola grande ou duas médias
3 ou 4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
piripiri (facultativo)
colorau/pimentão doce
2 cravinhos
salsa picada(facultativo)
2 folhas de louro
2 tomates grandes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 cenouras
esparguete

Preparação:

Pica-se as cebolas e os alhos e faz-se um refogado. Junta-se o borrego lavado e escorrido, tempera-se com sal, pimenta, piripiri, colorau, o louro e os cravinhos. Adiciona-se o tomate picado, livre de peles e sementes, a salsa, a polpa, mexe-se, tapa-se e abaixa-se o lume, deixa-se cozinhar assim durante uns 30 minutos. Findo esse tempo junta-se as cenouras em cubos e deixa-se mais uns 30 minutos até o borrego estar tenro. Entretanto coze-se esparguete em água e sal, o tempo indicado na embalagem, escorre-se e junta-se a massa à carne já no fim do cozimento desta, envolve-se e serve-se.

Em vez de juntar-se a massa ao borrego, pode servir-se à parte e juntar-se apenas no prato, fica com melhor apresentação, mas não é tão bom.

Costeletas de Porco com Molho de Mostarda

2008-08-19T23:18:00.006+01:00

Ingredientes:

Costeletas de porco Q.B.
sal
pimenta
margarina
1 dente de alho
1 colher de sopa de mostarda
1 pacote de natas frescas

Preparação:

Tempera-se as costeletas com sal e pimenta.
Numa frigideira derrete-se a margarina, junta-se o alho esborrachado e fritam-se as costeletas uns 3 minutos de cada lado. Retiram-se as costeletas para uma travessa e rejeita-se o alho, no molho da fritura deita-se a mostarda, mexe-se e depois junta-se as natas, deixa-se engrossar e regam-se as costeletas com esse molho.
Servem-se acompanhadas a gosto.

O Meu Bacalhau com Natas

2008-08-17T15:13:00.014+01:00

Este é o prato preferido da minha filha, apesar disso não o faço muitas vezes, normalmente é o que faço em dias de festa. Depois desta receita, podia fechar o blog, porque conclui tudo aquilo que eu queria passar para ela.
Vou postar a receita tal e qual eu faço na minha casa, pode ser muito, porque eu faço sempre um tabuleiro grande para duas vezes, se quiserem menos, façam metade.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau(4 se forem pequenas)
batatas Q.B.*
2 cebolas
4 dentes de alho
azeite
1 litro de leite + 1 copo
4 colheres (sopa) de maizena
4 pacotes de natas(pode ser 5 ou 6)
2 folhas de louro
pimenta
piripiri
noz-moscada
sumo de limão a gosto
1 pacote de queijo mozzarella ralado(tiras)
2 gemas
margarina para untar

Preparação:

Coze-se o bacalhau demolhado, em leite com as duas folhas de louro, mal levante fervura, tapa-se o tacho, apaga-se o lume e reserva-se pelo menos 30 minutos assim.
Descascam-se as batatas e cortam-se em palitos finos.
Retira-se o bacalhau do leite(reservando o dito), retiram-se as peles e as espinhas e desfia-se.
Fritam-se as batatas e escorrem-se sobre papel de cozinha.
Picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se no azeite. Quando a cebola estiver mole junta-se o bacalhau desfiado, tempera-se com pimenta e envolve-se.
Dissolve-se a maizena no leite restante. Coa-se o leite onde se escaldou o bacalhau e junta-se ao dito, juntamente com a maizena dissolvida, mexe-se com uma colher de pau até engrossar. Adiciona-se as natas e tempera-se com noz-moscada, piripiri e um pouco de sal(cuidado com o bacalhau pode estar salgado, provem primeiro).
Junta-se as gemas, uma de cada vez e mexendo rapidamente para não cozer em fiapos. Seguidamente meio pacote do queijo Mozzarella e envolvem-se as batatas fritas. Rega-se com sumo de limão( coloquei metade , mas depois de provar achei pouco e coloquei mais um pouco), prova-se e rectificam-se os temperos.
Unta-se um pirex com margarina e deita-se lá o preparado de bacalhau. Polvilha-se com o queijo restante. Vai ao forno pré-aquecido a 200º até ficar coradinho por cima (+/- 30 minutos).
Servir com salada e azeitonas.

Pode fazer-se isto de véspera e só levar ao forno no momento, como foi o caso deste...

* frito +/- as mesmas batatas que fritaria normalmente para outra refeição.

Esta receita também resulta com frango cozido e desfiado, nesse caso têm-se de colocar mais sumo de limão para desenjoar.

Para as brasileiras: Bacalhau com Natas (creme de leite) é de uns anos para cá, a receita de bacalhau mais apreciada pelos portugueses...claro que com várias variações, esta é a minha.

Delicia Boca Doce

2008-08-16T20:27:00.005+01:00

Veio uma receita de tarte boca doce na TeleCulinária nº 1531 a belinha gulosa
teve a ideia de alterar a receita e fazer uma sobremesa de colher, achei interessante e resolvi fazer, alterando também eu umas coisitas...

Ingredientes:

palitos de champanhe Q.B.
xarope de groselha
1 pudim boca doce de baunilha
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de açúcar para o pudim e mais 2 para as natas
2 pacotes de natas
1 saqueta de gelatina de morango

Preparação:

Fazer a gelatina segundo as instruções da embalagem, deixar arrefecer e levar ao frio pouco tempo, só até começar a ficar presa, mas sem solidificar completamente.
Fazer um refresco forte de groselha(água+ groselha) e embeber rapidamente os biscoitos, dispondo-os no fundo de um pirex ou taça.
Fazer o pudim misturando o pó do mesmo com 4 colheres de açúcar e depois dissolvendo no leite, leva-se ao lume até engrossar mexendo sempre, depois de ferver reduz-se o lume e mantém-se mais 2 ou 3 minutos. Retira-se e deita-se por cima dos palitos de champanhe. Deixa-se arrefecer.
Bate-se as natas e quando estiverem firmes junta-se o açúcar e depois a gelatina, envolve-se e deita-se por cima do pudim.
enfeita-se a gosto.

As alterações que eu fiz foi colocar os palitos embebidos na groselha e no fundo do pirex, não no meio(a receita não tem). Coloquei também 2 pacotes de natas em vez de 1 e 1/2, por distracção, juntei também as duas colheres de açúcar porque achei pouco doce e deslavado, talvez por ter colocado mais natas.
Pena a época dos morangos já ter terminado, ficaria lindo com morangos por cima, fica para o ano.
Coloquei top de morango por cima, mas não gostei muito do efeito, mais valia ter ficado quieta.

Carne de Tomatada

2008-08-16T04:03:00.005+01:00

O meu marido trouxe-me carne de vaca para guisar, mas com este calor não me apeteceu fazer jardineira, então guisei com bastante tomate e servi com batatas fritas aos cubos...costumo fazer muitas vezes isto com carne de borrego também.
É uma receita vulgar, mas eu posto na mesma, pois há muita gente que ainda não sabe cozinhar, têm vontade de aprender e devem começar pelo mais simples e básico.

Ingredientes:

1kg de carne de vaca partida para guisar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 cravinhos
azeite
1 colher de chá de colorau/pimentão doce
5 ou 6 tomates grandes pelados(3/4 de uma lata grande +/-)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
pimenta
piripiri
sal
mangericão (facultativo)

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola bem picada e os alhos espremidos ou picados, em azeite, até a cebola ficar mole. Juntar a carne e refoga-se um pouco. Adicionam-se os temperos: sal, pimenta, colorau, piripiri, cravinhos e o louro. Junta-se o tomate e a polpa, tapa-se o tacho e abaixa-se o lume, deixando cozer em lume brando durante mais ou menos 1 hora( não deve ser preciso juntar água, mas em todo o caso ter atenção e caso seja necessário juntar um pouco). Findo esse tempo, espetar um garfo na carne, se a carne estiver macia apagar o lume, se ainda estiver rija, deixar cozinhar mais um pouco. Quando se apagar o lume, polvilha-se com mangericão e serve-se com batatas fritas aos cubos ou esparguete.

Aconselho usarem uma carne que seja gelatinosa, para não ficar seca.

Azeitonas Temperadas

2008-08-13T11:34:00.002+01:00

Ingredientes:

200gr de azeitonas (coloquei um saco)
8 dentes de alho(usei 5 grandes)
2 colheres (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de orégãos
1 pitada de erva doce
1 colher (chá) de cominhos
3 colheres (sopa) de azeite (usei mais)
sal

Preparação:

Coloca-se as azeitonas numa tigela, temperam-se com sal a gosto, os alhos espremidos ou bem picados, o tomilho, orégãos, a erva doce, os cominhos e rega-se com azeite, envolve-se e deixa-se tomar gosto umas horas ou de um dia para o outro.

Foi a primeira vez que temperei azeitonas, costumava come-las temperadas num restaurante no Algarve e adorava...não são iguais a estas, porque as outras levavam limão, mas estas estão com um cheiro maravilhoso, muito idêntico às outras...acho que para a próxima vou juntar limão para ver como ficam...é que já comi há tanto tempo, que já não me lembro se são melhores ou piores que estas...só sei que estas estão boas.
A repetir muitas vezes e a experimentar outros temperos.

Fonte

Mousse de Manga

2008-08-12T13:23:00.003+01:00

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina

Preparação:

Bater os iogurtes com o leite condensado e juntar a polpa.
Colocar as folhas de gelatina de molho num pouco de água durante 3 minutos, escorrer, colocar numa tigela e derreter em banho maria, ou no microondas sem deixar ferver. Adicionar a gelatina derretida ao restante preparado. Levar umas horas ao frigorífico para arrefecer e ganhar consistência.

Sangria Branca

2008-08-11T22:35:00.005+01:00

Ingredientes:

2 maçãs verdes
2 pêssegos
1 laranja
1 limão
2 paus de canela
6 colheres de açúcar (ou açúcar a gosto)
4 copos de vinho branco
2 cálices de vodka
1 cálice de Martini Bianco
gasosa
gelo

Preparação:

Lava-se a fruta bem lavada.Tiram-se os caroços ás maçãs e cortam-se ás fatias finas, faz-se o mesmo aos pêssegos, junta-se o açúcar e pisa-se com uma colher de pau bem pisado, mexe-se, junta-se a vodka e o martini, os paus de canela e deixa-se macerar umas duas horas.
Cortam-se a laranja e o limão às rodelas, junta-se ao outro preparado, rega-se com o vinho e deixa-se refrescar umas horas.
Na hora de servir, deita-se até meio de um jarro e completa-se com a gasosa fresca, deita-se bastante gelo e mexe-se.

Não tinha, mas pode-se perfumar com hortelã.

Salada da Casa

2008-08-11T22:21:00.003+01:00

Esta é a salada que mais faço cá em casa:

Ingredientes:

Meia alface
1 cenoura
2 tomates
1 lata de milho
1 cebola
orégãos em folha
sal
azeite e vinagre

Preparação:

Arranjo e lavo a alface e coloco numa saladeira.
Corto os tomates ás rodelas.
Ralo a cenoura.
Junto o milho escorrido.
As rodelas de cebola, polvilho tudo com orégãos, tempero com sal, azeite e vinagre e mexo tudo.
está pronta a salada.
Hoje acompanhou o empadão de frango.

Umas vezes não junto tomate, outras junto beterraba, nozes, maçã ou o que me der na telha naquele momento.

Empadão de Frango

2008-08-11T17:06:00.004+01:00

A minha filha comprou dois frangos assados e sobrou muito, resolvi aproveitar fazendo este empadão:

Ingredientes:

Frango assado limpo de peles e ossos, desfiado
1 cebola
4 dentes de alho
margarina e azeite ou um deles apenas
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de maizena
1 litro de leite
sumo de 1 limão
1 caldo de galinha
salsa picada
noz-moscada
piripiri
sal
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de chá de molho inglês(facultativo)
puré de batata(caseiro, congelado ou instantâneo) Q.B.
uma gema de ovo
azeitonas pretas

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, com um pouco de azeite e margarina. Juntar o frango bem desfiado, a salsa o louro, deixar refogar um pouco.
Dissolver a maizena num pouco de leite e adicionar juntamente com o restante leite* ao frango, mexer e deixar engrossar.
Temperar com um caldo de galinha, noz-moscada, piripiri, sumo de limão, mostarda e molho inglês. Provar e caso seja necessário um pouco de sal, mais um pouco de sumo de limão ou outro tempero qualquer a gosto.
Unta-se um pirex com margarina, cobre-se o fundo com uma camada de puré de batata e coloca-se o recheio de carne por cima(retira-se as folhas de louro), cobre-se com o resto do puré e espalha-se a gema por toda a superfície. Enfeita-se a gosto com azeitonas.
Vai ao forno pré-aquecido até ficar coradinho por cima (de 20 a 30 minutos).
Serve-se com uma boa salada.

*se ficar muito grosso juntem um pouco mais de leite.

Bifinhos de Frango com Cogumelos e Natas

2008-08-11T16:35:00.006+01:00

Uma receita simples e que quase todos sabem fazer, mas para quem não sabe, aqui fica a receita como eu faço.

Ingredientes:

Bifes de frango
alhos
sal
pimenta
noz-moscada
louro
sumo de limão
margarina
mostarda
1 lata de cogumelos ou cogumelos frescos laminados
1 pacote de natas frescas

Preparação:
Temperam-se os bifinhos com sal, pimenta, noz-moscada, os alhos laminados, louro partido aos pedaços e sumo de limão. Deixa-se tomar gosto pelo menos 1 hora.
Numa frigideira, deixa-se derreter a margarina, fritam-se os bifes dos dois lados até ficarem com uma corzita, retiram-se e reservam-se.
No molho dos bifes, coloca-se um pouco de mostarda, mexe-se com uma colher-de-pau até derreter, junta-se os cogumelos e deixam-se cozinhar 1 ou 2 minutos(se forem de lata, frescos será mais um pouco) e junta-se as natas. Deixam-se engrossar um pouco e junta-se os bifinhos já fritos, cobrem-se com o molho e cogumelos, deixa-se acabar de engrossar as natas e serve-se.
Acompanhar com arroz, batatas fritas, ou esparguete.

Não coloquei quantidades, porque isso depende do numero de pessoas e do apetite de cada um.

Dica: Podem fazer a mesma receita com bifes de peru.

Doce arco-íris

2008-08-05T23:20:00.006+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 dl de natas (1 pacote)
3 saquetas de gelatina instantânea de sabores diferentes
3 folhas de gelatina

Preparação:

Prepare individualmente as gelatinas como indica a embalagem, depois deite-as para recipientes baixos individuais, deixe arrefecer e leve ao frio até ficarem bem solidificadas.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos,, depois escorra e leve a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver.
bata as natas em chantilly bem espesso, junte o leite condensado e bata mais um pouco. Adicione depois a gelatina derretida e misture bem.
Corte as gelatinas em cubos, junte-os à mistura do leite condensado, deite para uma taça e leve ao frio até ficar bem solidificado. Depois sirva decorado a gosto.

Sugestão do chefe:

Utilize gelatina de morango, ananás, tutti-frutti ou outros sabores a gosto.

Fonte: TeleCulinária nº 1524

Edit: só agora reparei que me enganei e meti dois pacotes de natas em vez de um, por isso o aspecto pode ficar um pouco diferente...Esta é a foto da revista:

Salada de Mozzarella Fresca e Tomate

2008-08-01T22:24:00.006+01:00

Uma saladinha simples, mas que é uma delicia como entrada, ou mesmo para petiscar com um bom pão.
Ingredientes:

mozzarella fresca
tomate maduro
sal
pimenta
orégãos em folha
azeite
vinagre

Preparação:

Cortar o queijo e os tomates às rodelas, depois montar numa travessa. Temperar com sal, pimenta, orégãos, azeite e vinagre.

Dica: Cortar a mozzarella aos cubos e usar tomates cereja cortados ao meio, temperar e misturar tudo. Fica óptimo para se comer sobre fatias de pão caseiro. Um petisco saudável e light.
Podem também cortar tudo aos cubos e espetar alternados em palitos grandes e temperar no fim. Fica muito bonito e bom para festas por exemplo.

Pavê Simples de Ananás

2008-07-30T23:23:00.007+01:00

Lembrei-me de fazer isto para aproveitar bolo e porque me apeteceu uma sobremesa fresquinha e algo assim com esta mistura pareceu-me bem.

Ingredientes:

Fatias de bolo Q.B.
1 lata de ananás
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar
côco para polvilhar
cerejas cristalizadas para decorar(facultativo)

Preparação:

Cortar o bolo ás fatias e forrar um pirex ou taça. Humedecer as fatias de bolo com calda da lata de ananás. Espalhar por cima do bolo o ananás partido aos bocadinhos, reservando umas rodelas para decoração.
Fazer chantilly com as natas bem geladas e quando estiverem espessas, juntar o açúcar aos poucos, até as natas ficarem firmes. Espalhar o chantilly por cima do preparado anterior. Polvilhar com côco e enfeitar com as rodelas de ananás reservadas e as cerejas. Levar ao frigorífico umas horas, servir bem fresco.

Bolo de Natas e Limão

2008-07-27T19:45:00.007+01:00

Como já disse anteriormente, agora ando numa de criar bolos, aqui fica mais um.
Aqui em casa preferem bolos simples sem cremes, mas quem quiser pode cobrir ou rechear a gosto.

Ingredientes:

6 ovos
400g de açúcar
300g de farinha
raspa de 2 limões
100g de margarina
1 pacote de natas
1 colher de chá bem cheia de fermento

Preparação:

Bater a margarina com o açúcar. Juntar as gemas, depois a raspa dos limões, as natas, a farinha com o fermento e finalmente envolver as claras em castelo.
Levar ao forno a 180º durante uns 45 minutos(varia de forno para forno), em forma bem untada e polvilhada. Espetar com um fio de esparguete e se sair limpo o bolo está cozido. Desenformar.

Strogonoff de Fiambre

2008-07-27T14:33:00.004+01:00

Arroz:

1 caneca de arroz vaporizado
1 e 1/2 caneca de água
2 folhas de louro
uma colher de sopa de margarina
sal

Coloca-se a água ao lume com o louro, o sal e a margarina. Quando ferver junta-se o arroz e deixa-se cozer em lume lento 12 minutos. Tapa-se e apaga-se o lume.

Strogonoff:

1 cebola grande
3 dentes de alho
margarina
1/2 copo de vinho branco
3 fatias grossas de fiambre
2 latas de cogumelos laminados(podem usar frescos)
2 pacotes de natas
sal
pimenta
salsa picada

Pica-se a cebola e os alhos e faz-se um refogado com a margarina.
Corta-se o fiambre ás tiras e cortam-se ao meio.
Quando a cebola estiver refogada junta-se o vinho e deixa-se evaporar.
Junta-se o fiambre e os cogumelos, mexe-se e deixa-se cozinhar uns 3 minutos.
Deitam-se as natas e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se engrossar.
Salpica-se com a salsa, mexe-se e retira-se do lume.
Serve-se o strogonoff com o arroz.

Eu usei 3 fatias porque somos 3, podem fazer com menos ou mais, reduzindo ou aumentando o resto dos ingredientes.

Podem fazer com outro arroz(aumentando a água, este absorve menos), fiz com este porque fica sempre muito solto.

Vi a receita na revista "Guia Novelas" e adaptei as quantidades ao necessária para a minha casa. A receita que meti aqui foi a que eu fiz, não a que vinha na revista.

Biscoitos Deliciosos

2008-07-24T13:45:00.005+01:00

Ingredientes:

2 ovos
200gr de açúcar amarelo
100gr de manteiga derretida
500gr de farinha
1 gema para pincelar(não usei)
acrescentei à receita raspa de 1 limão e polvilhei com açúcar

Preparação:

Mistura-se todos os ingredientes, amassa-se até tudo ficar bem ligado. Molda-se os biscoitos a gosto e pincela-se com gema...eu optei por fazer pequenas bolas que achatei com um garfo e em vez de pincelar com a gema, polvilhei com açúcar.
Assei os biscoitos em tabuleiros forrados com papel vegetal, mais nada, sem manteiga nem farinha. O forno estava pré aquecido a 200º e assaram uns 12 minutos cada fornada.

São uns biscoitos secos, que no sabor fazem lembrar os biscoitos chamados de Lagartas.

Fonte

Arroz de Salmão com Camarão

2008-07-19T22:18:00.005+01:00

Tinha umas postas de salmão no congelador e tinha que as gastar, fiquei indecisa entre fazer uma massa ou um arroz, cheguei a pensar fazer um risoto (daí ter feito um caldo com o peixe) mas acabei por fazer um arroz malandrinho que sempre cai bem.

Caldo:

2 postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 malagueta de piri-piri
1 cenoura
2 cravinhos
2 folhas de louro
sal

Tempera-se o peixe com sal e deixa-se tomar gosto.
Coloca-se água numa panela e junta-se uma cenoura descascada e aberta ao meio, a cebola com os cravinhos espetados, os dentes de alho inteiros, a salsa, piri-piri e deixa-se ferver uns 10 minutos, junta-se o peixe e deixa-se cozer 5 minutos. Retira-se o peixe, deixa-se arrefecer um pouco, tira-se a pele e as espinhas e parte-se às lascas grandes.

Arroz:

1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
1 folha de louro
pimenta
1 caneca de arroz
3 canecas de caldo do peixe
1 saco de miolo de camarão de boa qualidade
azeite
sal
manjericão seco(facultativo)
coentros

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, no azeite. Tirar a pele ao tomate e picar, juntar ao refogado, de seguida o pimento em tiras pequenas e o louro. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar o caldo de peixe, deixar ferver e juntar o arroz, temperar com pimenta. Cozer 15 minutos, 5 minutos antes (ou seja 10 minutos depois) juntar o camarão e após 3 minutos o peixe, rectificar de sal. Findo o tempo, juntar o manjericão e os coentros picados. Servir enquanto o arroz tem caldo(malandrinho).

Dica:Eu fiz com postas porque era o que tinha em casa, mas deve ser preferível fazer com lombos/filetes...sempre é sem pele e espinhas....podem até juntar o peixe em cru ao mesmo tempo que o camarão, em vez de o cozerem primeiro.

Pasta de Delicias do Mar II

2008-07-19T15:19:00.007+01:00

Lembrei-me de variar um pouco a minha receita de paté/pasta de delicias do mar, acrescentando ovos cozidos, o resultado foi muito bom, cá em casa gostaram muito.

Ingredientes:

1 embalagem de delicias do mar
2 ovos cozidos
pickles a gosto(coloquei +/- umas 6 colheres de sopa deles picados)
4 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de chá de molho inglês
umas gotas de tabasco(ou outro molho picante)
pimenta
mini-tostas

Preparação:

Descongelar as delicias, partir aos pedaços e picar na 1-2-3. Picar de seguida os ovos cozidos, depois os pickles escorridos. Juntar tudo numa tigela, envolver a maionese, a mostarda, o molho inglês, o molho tabasco, temperar com pimenta. Conservar no frigorífico até a hora de consumir.
Servir com mini-tostas.

Empadão de Atum com Arroz

2008-07-14T22:16:00.007+01:00

Esta receita é minha e já a faço há muitos anos, é muito bom.

Ingredientes:

6 latas de atum
6 ovos
1 cebola grande
4 dentes de alho
azeite
4 colheres de sopa de maizena
1 litro de leite
2 canecas de arroz carolino
4 canecas de água
margarina
sal
pimenta
piri-piri (facultativo)
noz-moscada
1 ou 2 folhas de louro
sumo de meio limão

Preparação:

Coze-se o arroz com a água, sal e um pouco de margarina, durante uns 12 minutos, tapa-se e reserva-se uns 5 minutos. Cozem-se os ovos.
Abrem-se as latas de atum e escorrem-se.
Entretanto pica-se a cebola e os alhos, refoga-se com o azeite. Desfaz-se o atum com um garfo e junta-se ao refogado.
Dissolve-se a maizena num pouco de leite e junta-se com o restante leite e o louro ao atum, mexe-se até engrossar(se ficar demasiado espesso, pode-se acrescentar mais um pouco de leite, mas não deixar liquido demais, porque é um recheio).
Tempera-se com a pimenta, sal(cuidado que o atum já tem sal), piri-piri, noz-moscada e sumo de limão. Junta-se os ovos cozidos picados e envolve-se.
Unta-se um pirex com margarina e deita-se metade do arroz, depois o creme de atum(retira-se o louro) e por fim o restante arroz. Levar ao forno(não deixar secar demais).
Servir acompanhado com uma boa salada.

Dica: podem fazer o empadão com batata em vez de arroz, mas eu gosto mais deste empadão assim.
Eu faço sempre um pirex grande para me dar para duas refeições, se querem menos, é só reduzir as quantidades

Patê de Atum da Sandra

2008-07-12T13:18:00.006+01:00

Na semana passada organizei uma almoçarada, uma das convidadas a Sandra, levou um delicioso patê de atum, foi um sucesso, todos adoramos, claro que tive de pedir a receita.

Ingredientes:

3 latas de atum
2 ovos cozidos
azeitonas pretas Q.B.
pickles Q.B.
maionese Q.B.
umas gotas de tabasco(isto é facultativo, ela não mete, eu é que resolvi acrescentar)

Preparação:

Abrir as latas de atum e escorrer o óleo.
Picar com a faca, os ovos cozidos, os pickles e as azeitonas depois de descaroçadas.
Desfazer o atum com um garfo. Juntar tudo e envolver com maionese. Levar ao frio até hora de consumir.
Este patê/pasta é bom para barrar pão ou comer com tostas.

Eu tentei medir as porções de picles e azeitonas, mas acabei perdendo-me, porque depois de ter colocado 4 colheres de pickles picados, 4 de azeitonas e umas 5 ou 6 de maionese, provei e adicionei mais...por isso façam como eu, acrescentem a vosso gosto.

Para ficar mais light, podem fazer com atum em salmoura/ao natural(é muito bom também, eu é que não tinha cá em casa), e podem usar maionese light.

Arroz Chau-Chau

2008-07-11T22:28:00.005+01:00

Ingredientes:

arroz longo cozido, bem solto(pode ser vaporizado)
ervilhas cozidas (podem ser de lata)
fatias grossas de fiambre cortadas em cubinhos
ovos
camarões cozidos e descascados(facultativo)
margarina
sal

Preparação:

Numa caçarola ou numa frigideira grande, colocar um pouco de margarina a derreter e mexer os ovos temperados com sal, até ficarem mexidos e aos pedacinhos soltos. Colocar mais um pouco de margarina(pouca) e juntar os restantes ingredientes, mexer tudo até estar quente.
Servir como acompanhamento, por exemplo de carnes grelhadas.

É muito fácil de fazer e excelente para aproveitar restos de arroz.
Pode-se acrescentar pedacinhos de carne pré cozinhada, aves ou porco.

Não coloquei quantidades, porque isso depende do numero de pessoas, isto tanto dá para fazer só para uma, como para muitas...os ovos têm de ser pelo menos um por pessoa.

A Minha Delicia

2008-07-06T22:51:00.006+01:00

Esta é a sobremesa preferida na minha casa, já a faço há quase 20 anos. Tenho feito algumas alterações ao longo dos anos..no inicio fazia com palitos de champanhe ou la reine molhados em café, ultimamente faço com fatias de bolo de chocolate meto também umas folhas de gelatina no creme branco, para o doce não ficar alagado em "molho".

Ingredientes:

fatias de bolo de chocolate(pode ser de compra)
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
4 gemas
1 pacote de natas
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina branca
1/2 lata de pêssegos

Preparação:

Forrar o fundo de uma taça ou pirex com as fatias de bolo.
Misturar muito bem as gemas no leite condensado, juntar o leite e levar ao lume mexendo sempre até ferver. Retirar do lume e deitar por cima do bolo. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico(pode ser nas vésperas).
No dia colocar as folhas de gelatina de molho 3 minutos num pouco de água fria e depois derreter no microondas durante uns segundos, ou em banho maria, ou derretidas num pouco de leite quente(menos que uma chávena de café). Bater as natas bem geladas até ficarem firmes. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos. Envolver as claras nas natas e juntar a gelatina. Espalhar por cima do doce, levar ao frio de novo e depois enfeitar com fatias de pêssego.

Dica:Em vez de pêssegos podem usar morangos, ou simplesmente granulado de chocolate.

Na foto eu fiz a receita a dobrar.

Arroz Doce Económico

2008-07-05T18:01:00.005+01:00

Normalmente faço arroz doce com gemas de ovos, mas hoje apeteceu-me fazer arroz doce e já me tinham acabado os ovos, então resolvi fazer na mesma, mas com pudins Mandarim.

Ingredientes:

1 copo de arroz carolino
2 copos de água
2 colheres de sopa de margarina
casca de um limão grande
sal
2 litros de leite
açúcar a gosto(coloquei 1 copo e meio, mas achei pouco doce)
2 saquetas de pudim mandarim(podem fazer com leite creme)
canela em pó

Preparação:

Ferver a água com sal, casca de limão e a margarina. Quando ferver juntar o arroz e deixar cozer 15 minutos, tapar e deixar enxugar.
Reservar um pouco de leite e ferver o resto. Juntar aos poucos o leite quente ao arroz cozido e mexer, fazer isso até terminar. Retirar a casca de limão.
Deitar o açúcar no arroz e mexer, deixar apurar.
Dissolver muito bem o pó do pudim com o leite reservado. Juntar a mistura no arroz e mexer, deixar cozer mais um pouco mexendo de vez enquando.
Quando vir que está no ponto(não muito liquido) apagar o lume e distribuir por taças/pires ou travessas e polvilhar com canela.

Rendeu-me esta travessa grande e ainda uma pequena.

Francesinha Alfacinha

2008-06-29T22:45:00.005+01:00

Sou da zona de Lisboa e como sabem por aqui as casas com francesinhas não abundam e as que há não são de muito boa qualidade, então resolvi eu mesma fazer uma. Para o molho baseei-me em várias receitas e fiz uma com um apanhado de umas e outras e fiz depois à minha maneira.

Ingredientes:

1 cebola grande ás rodelas
2 dentes de alho
azeite
4 bifanas (para 4 francesinhas)
sal
pimenta
1 copo de vinho branco
1 copo de água
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 lata pequena de tomate picado
2 folhas de louro
1 caldo de carne
piri-piri
1 cerveja
1/2 copo de leite
1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco em pó
vinho do porto
fiambre
queijo fatiado
salsichas
chourição
4 ovos
batatas fritas
8 fatias de pão de forma

Preparação:

Cortar a cebola e os alhos às rodelas e refogar no azeite até a cebola estar mole. Alourar as bifanas temperadas com sal e pimenta, no refogado. Regar com o vinho, a água, a polpa, juntar o tomate picado, o louro, o caldo de carne, o piri-piri e sal. Deixar cozinhar e quando começar a ficar espesso deitar metade da cerveja e deixar ferver mais um pouco, quando estiver apurado, coloca-se as salsichas abertas a meio e deixar aquecer. Retira-se as carnes e tritura-se o molho com a varinha mágica. Dissolve-se o creme de marisco no leite, e deita-se no molho, mexe-se e deita-se o vinho do porto e deixa-se engrossar, se necessário junta-se o resto da cerveja.

Monta-se as francesinhas colocando 4 fatias de pão de forma num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrir o pão com as bifanas, o fiambre, as salsichas, e o chourição, cobrir com outras fatias de pão, queijo, ovo estrelado e mais queijo. Vai ao forno a derreter o queijo. Retira-se, coloca-se as francesinhas nos pratos e regam-se com o molho quente. Rodeia-se com as batatas fritas.

Sangria

2008-06-29T16:18:00.006+01:00

Eu nunca faço as coisas da mesma maneira, como normalmente faço tudo sem seguir nenhuma receita e a olhómetro, umas vezes apetece-me juntar isto ou aquilo, foi o caso desta sangria, que fiz muito diferente do que é habitual fazer...
desculpem os puristas, se a sangria deve levar maçã, mais este ou aquele ingrediente, não me preocupo muito com isso, mas com o resultado final, desde que saiba bem...

Ingredientes:

3 copos de vinho tinto
1 copo de vinho branco
2 pêssegos em pedaços
1 laranja cortada em meias luas
1 limão cortado ás rodelas
4 colheres de sopa de açúcar(usei amarelo)
sumo de uma laranja
1 cálice de Martini ou Cinzano
1 cálice de aniz
2 paus de canela
sprite limão ou gasosa
gelo

Preparação:

Lavar as frutas bem lavadas e corta-las com a casca e sem os caroços, para dentro de um recipiente grande. Deitar o vinho, o cálice de Martini, o sumo da laranja, o açúcar e os paus de canela. Mexer e reservar no frigorífico pelo menos 2 horas, para macerar e ficar bem fresco.
Colocar num jarro até metade parte da preparação com frutas, colocar gelo e completar com a sprite bem fresca e mexer. Quando acabar este jarro de sangria, repetir os últimos passos e fazer outro.

Arroz de Pato

2008-06-28T23:34:00.005+01:00

No outro dia fiz um pato fingido mas desta vez foi com o legitimo...

Ingredientes:

1 pato
1 cebola
3 cravinhos
1 folha de louro
1 piri-piri
1 chouriço de carne
2 canecas de arroz vaporizado
4 canecas do caldo de cozer o pato
sal
pimenta
margarina para untar

Preparação:

Lavar o pato e coze-lo em água com o pescoço e miúdos(excepto o fígado) com uma cebola com os cravinhos espetados, o louro, o chouriço, piri-piri, sal e pimenta, até ele estar cozido(o meu demorou +/- 1 hora).
Desfiar o pato e cortar os miúdos aos bocadinhos assim como o chouriço, reservando umas rodelas para decoração.
Tirar o excesso de gordura do caldo, por cima com uma concha, ou cozendo o pato de véspera e coagulando a gordura no frio.
Cozer o arroz no dobro do caldo, juntando os miúdos e o chouriço em pedacinhos, durante 12 minutos. Quando o arroz estiver cozido, tapar e esperar que enxugue um pouco.
Untar o pirex com margarina, espalhar metade do arroz no fundo, cobrir com o pato desfiado e depois com o resto do arroz, enfeitar com as rodelas de chouriço e levar ao forno uns 20 a 30 minutos e servir.

Croquetes de Carne

2008-06-26T18:04:00.010+01:00

Já fiz estes croquetes ao tempo para congelar(ficam mais bonitos fritos acabados de fazer), mas na altura ainda não tinha blog. Não me lembro das porções exactas porque cozinho sempre a olhómetro, mas vou dizer mais ou menos como costumo fazer.

Ingredientes:

Carne assada ou cozida Q.B.
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de margarina
leite(+/-1 litro)
1 caldo de galinha
noz-moscada
sal
pimenta
raspa de meio limão
sumo de limão a gosto
ovos
1 folha de louro
1 colher de manteiga
farinha
ovos
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:

Pico a carne numa picadora de carne ou na 1-2-3.
Derreto a margarina numa caçarola grande e polvilho com a farinha, mexo e deixo que faça espuma. Deito o leite aos poucos(assim não faz grumos) e vou mexendo com uma colher de pau, até ficar um molho bechamel espesso. Envolvo a carne, e tempero com o caldo de galinha, a folha de louro, pimenta, noz-moscada, raspa de limão e sal. Mexo, retiro do lume e deito uns 2 ou 3 ovos(já não me lembro a quantidade e isso também depende da quantidade de carne e a consistência da massa). levo novamente ao lume, mexo, provo, rectifico os temperos, rego com sumo de limão e envolvo a manteiga. Retiro a folha de louro e do lume e deixo arrefecer. Vai ao frigorífico até estar bem frio, depois enrolo retirando colheradas de massa(+/- dependente do tamanho desejado), passo por farinha, por ovos batidos e por pão ralado. Frita-se em óleo quente, ou congelam-se, espalhando os croquetes num tabuleiro e depois de congelados são colocados num saco.

Eu fiz com muita carne já não me lembro quanto, mas talvez 2kg e rendeu uns 80 croquetes grandes...se fizerem menos têm de reduzir o bechamel e o resto.
Normalmente asso carne já a mais ou de propósito para fazer isto.
Não usem chambão ou outra carne com muitos nervos, porque depois encontram-se.
Podem fazer com quaisquer sobras de carne: de vaca, de porco ou até frango ou peru, mas o melhor é a de vaca.
se quiserem podem fazer um refogado e só depois juntar a farinha a fazer o creme, mas eu prefiro sem, é uma questão de gosto...podem também colocar salsa picada, coentros em pó, ou piri-piri.

Arroz de Cenouras com Ervilhas

2008-06-25T02:46:00.005+01:00

Este era o arroz da minha falecida sogra...como podem ver nem todas as sogras são más, e nem sempre noras e sogras se dão mal...

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro, ou 2 ou 3 de lata
1 folha de louro
azeite
2 cenouras
2 mãos cheias de ervilhas
1 caneca de arroz
2 canecas de água
sal e pimenta

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e refogar num pouco de azeite. Juntar o tomate picado, a folha de louro e as cenouras em cubos, temperar com sal e pimenta, deitar uma pinga de água e deixar a cenoura estufar uns 5 minutos. Acrescentar a água e as ervilhas, quando ferver juntar o arroz e deixar cozer 13 minutos. Mexer, tapar e servir 3 minutos depois.
Acompanha carne, peixe frito, ou salgadinhos.

Frango Frito da Sogra

2008-06-25T01:20:00.005+01:00

Estas eram as especialidades da minha sogra, frango frito e um arroz de cenouras e ervilhas...deu-me saudades dela(e da comida) e resolvi fazer, só que nunca fica tão bom como o que ela fazia.

Ingredientes:

frango(s) partido aos pedaços Q.B.(ou apenas pernas ou asas)
4 dentes de alho
2 ou 3 folhas de louro
colorau/pimentão doce
sal
pimenta
um esguicho de vinagre ou sumo de limão
farinha
óleo para fritar

Preparação:

Arranja-se o frango(se os pedaços forem grossos, dar uns golpes para fritar melhor), lava-se e deixa-se escorrer bem durante uns minutos.
Tempera-se o frango com sal, pimenta, colorau, os alhos, louro e o vinagre. Deixar tomar gosto no mínimo 1 hora.
Enxugar o frango num pano e depois passar por farinha.
Deitar apenas óleo a cobrir o fundo de uma caçarola, aquecer, deitar alguns pedaços e deixar fritar em lume baixo. Ir virando o frango até ficar bem frito e coradinho dos dois lados. Retirar para um prato forrado com papel de cozinha e depois de escorrido, para uma travessa.
Fritar mais pedaços de frango até terminarem.
Servir com batatas fritas, arroz ou salada, ou um pouco de cada como ela fazia.

Coelho Guisado

2008-06-24T14:22:00.007+01:00

Ingredientes:

1 coelho partido aos pedaços
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 tomate maduro ou 2 ou 3 de lata
1 folha de louro
2 cravinhos
sal
pimenta
piri-piri(facultativo)
colorau/pimentão doce
meio copo de vinho tinto
azeite ou outra gordura a gosto

Preparação:

Faz-se um refogado com cebola e os alhos picados, no azeite. Coloca-se o coelho no tacho, tempera-se com sal, pimenta, piri-piri, colorau, cravinhos e o louro. Junta-se o tomate picado ou desfeito na mão. Rega-se com o vinho e deixa-se cozinhar em o lume brando com o tacho tacho tapado, durante uma hora.
Servir com batatas fritas aos cubos, cozidas ou em puré.

Dica: podem temperar o coelho umas horas antes, com os alhos picados, sal, pimenta, piri-piri, colorau, cravinhos, louro e o vinho...podem adicionar outros temperos e ervas a gosto e retirar aquilo que não gostarem.

Gelatina com Creme Tang

2008-06-21T22:49:00.007+01:00

Tinha uma lata já aberta de leite condensado e resolvi fazer esta sobremesa. Já tinha feito apenas o creme( apesar de ter sido com outro sabor), e a Nani do Paulo comentou lá que fazia com gelatina e é claro que tive que experimentar.

Ingredientes:

2 saquetas de gelatina de morango
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 copo de leite frio
1 saqueta de Tang sabor morango
morangos Q.B.

Preparação:

Fazer a gelatina como indicado na embalagem. Distribuir a gelatina por taças/copos, até menos de metade do recipiente. Levar ao frio.
Bater as natas bem geladas até ficarem bem firmes. Juntar o leite condensado e continuar a bater.
Dissolver o Tang no leite e mexer. Juntar à mistura das natas, bater.
Distribuir o creme por cima da gelatina já solida.
Lavar e arranjar os morangos, partir aos pedaços e espalhar por cima do creme. Levar ao frigorífico. Comer fresco.

Dica: Podem fazer esta sobremesa com outros aromas e frutos mais ao vosso gosto.

Quadrados de Fubá com Limão

2008-06-17T20:26:00.005+01:00

Comecei a fazer este bolo de manhã e só consegui terminar ao fim da tarde...se depois do forno avariar a meio, consegui este resultado, qualquer um vai conseguir...este bolo devia chamar-se bolo milagre.
A receita era metade desta, mas achei que iria ficar um bolo muito pequeno e ainda bem que o fiz, porque deu exactamente para o tabuleiro que tenho(30x29) e o bolo está delicioso e muito fofinho...nem imaginam o cheirinho.

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar
240gr de margarina
6 ovos
1 chávena de leite
2 chávenas de fubá(farinha de milho)
1 chávena de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento
raspa de um limão grande

Cobertura:

2 chávenas de açúcar fino(podem usar em pó ou triturar em casa no lidificador como eu fiz)
sumo do limão

Preparação:

Unta-se o tabuleiro com margarina e polvilha-se com farinha de milho(fubá), reserva-se.
Aquecer o forno a 180º.
Peneirar e misturar a farinha de milho e a de trigo mais o fermento em pó, reservar.
Bate-se a margarina amolecida com o açúcar, junta-se as gemas e a raspa de limão, bate-se bem. Junta-se a mistura de farinhas e o leite, continua-se a bater. Envolve-se as claras em castelo.
Deita-se a massa no tabuleiro já untado e vai ao forno(a receita diz 30 a 35 minutos, mas como esta está a dobrar e eu tive vários acidentes, não sei o tempo exacto). Espetar um palito no meio e se sair seco, tirar do forno e deitar a cobertura* por cima, esperar que seque para partir o bolo aos quadrados.

*Enquanto o bolo está a cozer, fazer a cobertura, é só misturar o açúcar com o sumo de limão até fazer uma pasta para o mole. Deitar por cima do bolo quente.

Chávena=xícara

Espetadas de Morangos com Chocolate Quente

2008-06-15T23:37:00.004+01:00

Há tempos fui a um restaurante e adorei as espetadas de morangos que eles lá serviram, por sorte soube (não interessa como), mais ou menos como eles fazem.

Ingredientes:

Morangos
1 tablete de chocolate
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas
leite condensado Q.B.
açúcar em pó
top de morango
Paus de espetadas

Preparação:

Lavar e arranjar morangos, retirando os pés. Espetar os morangos nos paus de espetadas colocando todos para cima, lado a lado. Reservar.
Derreter o chocolate em pedaços, com a margarina no microondas ou em banho maria. Mexer e quando estiver a mistura lisa, juntar as natas, mexer e adoçar a gosto com leite condensado.
Colocar as espetadas em pratos, regar com o molho de chocolate quente, enfeitar com o top de morango e polvilhar com o açúcar em pó.

E para a "desgraça" ainda ser maior, podem acompanhar com gelado de nata ou de baunilha:

Bom apetite.

Arroz de "Pato" Fingido

2008-06-13T23:14:00.007+01:00

Tinha um frango que precisava gastar e não me apetecia nem guisado nem assado, como já há dias que andava com vontade de comer arroz de pato, fiz este "arroz de pato" com o frango.

Ingredientes:

1 frango grande
2 cebolas
3 + 6 dentes de alho
1 chouriço de carne
2 + 2 folhas de louro
2 cravinhos
1 piri-piri
1 cubo de galinha
sal
pimenta
2 canecas de arroz evaporado
azeite
margarina

Preparação:

Cozer o frango com água, sal, a cebola com os cravinhos espetados, o chouriço, o piri-piri, 2 folhas de louro e o cubo de galinha. Quando levantar fervura deixar cozer 40 minutos. Depois do frango cozido tirar a pele e os ossos e desfiar, cortar umas rodelas do chouriço para a decoração e cortar o resto em pedacinhos, reservar.
Fazer um refogado com a outra cebola e 3 dentes de alho tudo bem picado, e o azeite. Juntar o arroz e deixar refogar um pouco. Adicionar 4 canecas do caldo de cozer o frango(o dobro do arroz) e os pedacinhos de chouriço. Deixar cozer 12 minutos, reservar tapado.
Numa caçarola derreter um pedaço generoso de margarina e aloura-se os alhos esborrachados e as duas folhas de louro restantes. Quando estiverem fritos, retiram-se os alhos e o louro com uma espumadeira e deita-se o frango desfiado e polvilha-se com pimenta. Salteia-se a carne, mexendo com uma colher de pau. Entretanto unta-se um pirex com margarina e espalha-se metade do arroz. Coloca-se o frango salteado e cobre-se com o restante arroz. Enfeita-se com as rodelas de chouriço e vai ao forno pré aquecido a 200º, durante uns 20 a 30 minutos ou até estar sequinho. Servir.

Esta quantidade dá para umas 6 ou 8 pessoas, eu faço esta quantidade para me dar para duas refeições, por isso podem fazer apenas metade se acharem muito.

Não tinha, senão teria juntado um pouco de hortelã quando cozi o frango.
Era para juntar açafrão ao arroz mas esqueci-me, por isso podem pôr também.

Ovos Mexidos com Farinheira

2008-06-08T20:38:00.005+01:00

Ingredientes:

1 farinheira de boa qualidade
2 colheres de sopa de polpa de tomate
6 ovos

Preparação:

Abre-se a farinheira e tira-se a massa para uma frigideira. Acende-se o lume no mínimo e coloca-se a massa da farinheira a aquecer, mexe-se/esborracha-se com uma colher de pau.
Bate-se os ovos ligeiramente.
Junta-se a polpa de tomate à farinheira e mexe-se. Junta-se os ovos e vai-se mexendo até os ovos ficarem cremosos.
Servir com fatias de pão, ou tostas.

Doce de Oreos

2008-06-08T17:46:00.008+01:00

Ingredientes:

2 pacotes de natas(eu para a próxima coloco 3 ou 4 para ficar menos doce)
1 lata de leite condensado
2 pacotes de Oreos

Preparação:

Picar as bolachas grosseiramente, numa picadora, ou dentro de um saco plástico e passando o rolo da massa por cima.
Bater as natas, juntar o leite condensado e continuar a bater.
Envolver os Oreos picados no creme de natas.
Levar ao frigorífico até servir.

Podem substituir os Oreos por Joaninhas ou Filipinos.

Fiz a receita tal como me disseram, mas acho um pouco doce demais...recomendo para os menos gulosos que usem mais natas(em vez de 2 pacotes, 3 ou mesmo 4), ou usem menos leite condensado.

Usei Oreos tradicionais, só usei o coberto de chocolate para enfeitar.

Dica:Dá para fazer gelado com esta receita, basta fazer tal e qual e congelar no final.

Caracóis

2008-06-08T17:18:00.007+01:00

Aqui está uma receita, que muitos adoram e outros acham nojento e não têm coragem de provar...nem sabem o que perdem.

Como cozer caracóis e deixa-los com a cabecinha de fora:

Primeiro têm de lavar os caracóis várias vezes com bastante água, esfrega-los com sal 1 vez e continuar a lava-los com água mais umas quantas vezes, até a água sair limpa.
Colocar os caracóis numa panela grande com água(uns dois dedos a cima dos caracóis),colocar a panela no lume mais fraco e no mínimo, não colocar nenhum tempero na água...com o calor lento, os caracóis começam a sair da casca, e da panela, têm de estar com atenção a isso, e meter para dentro os que quiserem fugir, pois não convém tapar a panela, porque isso iria subir a temperatura mais rápido...quando eles morrerem, já podem subir o lume.
Depois da água ferver, tirar se possível a espuma que se formar em cima(se não conseguírem, não faz mal) e depois já podem juntar os temperos.

Ingredientes:

1,5kg de caracóis
0,5kg de caracoletas(facultativo, podem ser 2kg de caracóis)
1 cebola partida aos quartos
4 dentes de alho amachucados com casca
2 folhas de louro
1 caldo de galinha
2 ou 3 piri-piris
2 punhados de sal
azeite
oregãos em ramo ou folha(só juntar no fim)

Deixar cozer 20 minutos, apagar o lume e só depois juntar os orégãos(se for colocado antes, os caracóis ficam escuros)
Se for preciso colocar mais sal.
Não servir logo, os caracóis ficam mais apaladados se ficarem um tempo no molho antes de serem comidos...1 ou 2 horas talvez(eu costumo coze-los logo a seguir ao almoço para os comer ao fim da tarde).
Acompanhar com torradas com manteiga.

Claro que não é preciso fazerem dois quilos de caracóis, podem fazer menos ou mais, eu é que fiz esta quantidade.

Iscas de Cebolada

2008-05-31T22:58:00.005+01:00

Muita gente não gosta de figado, mas eu gosto muito.
Hoje fiz de maneira diferente e estava uma maravilha...há muito tempo que não comia umas iscas tão boas, muito macias, desfaziam-se na boca.

Ingredientes:

Iscas
alhos laminados
2 cebolas ás rodelas
louro
vinagre
vinho branco
pimenta
margarina
sal
batatas

Preparação:
Temperam-se as iscas umas horas antes, com sal, bastante pimenta, muitos alhos, louro, vinagre e vinho branco.
Descascam-se as batatas e metem-se a cozer em água e sal durante +/- 20 minutos.
Fritam-se as iscas escorridas(reserva-se a marinada), mais os alhos e louro, numa frigideira com margarina( rapidamente porque o fígado cozinha muito rápido e se cozerem muito enrija). Retira-se as iscas e reserva-se tapadas para manterem-se quentes.
Fritam-se as cebolas no molho das iscas, caso seja necessário junta-se mais margarina ou um pouco de azeite.Tempera-se a cebola com um pouco de sal. Deixa-se a cebola amolecer, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver cozida/mole junta-se a marinada e deixa-se apurar. Junta-se as iscas à cebolada, mexe-se e retira-se imediatamente do lume e serve-se com as batatas cozidas ou fritas.

As iscas pedem bastante tempero e não devem cozer muito.

Eu não recomendo congelarem as iscas, ao descongelar perdem o sangue todo e depois o molho não tem graça nenhuma...comprem para fazer no dia ou nas vésperas de as fazerem.

Eu gosto mais de iscas de vaca, mas podem fazer o mesmo com iscas de porco, isso é uma questão de gosto.

Não coloquei quantidades, porque isso depende do numero de pessoas.

Sopa de Entulho de Legumes

2008-05-27T21:48:00.003+01:00

O meu marido gosta de sopas que metam a colher em pé, então hoje fui para a cozinha e fiz esta sopa bem forte, mas muito saudável. Já a tinha feito anteriormente mas com algumas alterações, sem massa e sem tomate, mas hoje apeteceu-me assim.

Ingredientes:

5 ou 6 cenouras grandes
2 batatas médias ou 2 courgetes
1 cebola grande
1 dente de alho
3 colheres de azeite +/-
1/2 lombardo
1 pacote de cenoura ralada grossa(tirinhas)
2 tomates pelados
4 mãos cheias de massa cotovelinhos
sal

Preparação:
Descascam-se as batatas/courgetes, cenouras, cebola e corta-se tudo aos pedaços. Lava-se tudo e mete-se dentro de uma panela grande(os legumes devem encher quase até metade da panela). Enche-se com água. Coloca-se o alho inteiro descascado e o azeite, tempera-se com sal. Vai ao lume a ferver, depois deixa-se cozer bem os legumes, meia hora deve chegar.
Corta-se o lombardo finamente, tipo Juliana e lava-se bem lavado.
Tritura-se a sopa com uma varinha mágica. Depois de bem triturada, junta-se o lombardo, a cenoura ralada e o tomate esmagado( junta-se mais água se necessário), deixa-se cozer 25 minutos.
Deita-se a massa, mexe-se e quando levantar fervura conta-se 5 minutos e apaga-se o lume. Deixa-se repousar meia hora pelo menos antes de servir a sopa(esse tempo serve para a massa acabar de cozer).

Feijoada do Desenrascanço

2008-05-26T19:58:00.005+01:00

Fiz ontem um cozido fingido e sobrou-me carne e enchidos, então resolvi aproveitar e fiz uma feijoada. Normalmente faço a feijoada guisando a carne, e pensei que esta ficaria deslavada, mas ficou boa na mesma.

Ingredientes:

sobras de carne e enchidos
1 cebola grande
3 dentes de alho
meia lata de tomate ou dois tomates maduros
1/2 lombardo
3 cenouras
azeite
1 cubo de caldo de galinha
2 cravinhos
cominhos
colorau/pimentão doce
pimenta
1 folha de louro
piri-piri
4 ovos(facultativo)
salsa
2 latas de feijão manteiga
1/4 de copo de vinho branco

Preparação:

Pica-se a cebola e os alhos e faz-se um refogado com o azeite. Quando a cebola ficar transparente, junta-se o tomate, louro e a salsa picada. Refresca-se com o vinho, junta-se meio copo de água e coloca-se o lombardo cortado grosseiramente e as cenouras ás rodelas, deixa-se cozer 10 minutos.
Corta-se as carnes e os enchidos ás rodelas(se o chouriço for pouco, junta-se mais umas rodelas de cru). Junta-se o feijão e as carnes à couve. Tempera-se tudo com o cubo de caldo, a pimenta, piri-piri, cominhos, cravinho e colorau. Deixa-se apurar 15 minutos.
Fazem-se umas covinhas no feijão e abrem-se uns ovos, tapa-se o tacho e deixa-se os ovos escalfar uns 12 minutos. Servir.

Só tinha uma lata de feijão manteiga e uma de feijão branco, como não estava para ir à rua comprar outra, misturei os dois feijões...eles não se zangaram.
Não coloquei sal, estava tudo já temperado e o cubo de caldo deu-lhe o sal que faltava.

A foto está cheia de pedacinhos de ovo, porque atacamos a feijoada e só no fim lembrei-me da foto, fiz o prato com o que sobrou.

Arroz de Cozido Fingido

2008-05-25T14:55:00.010+01:00

Ingredientes:

800gr de carne de vaca para cozer(usei chambão)
1/2 frango(facultativo)
1 uma tira grossa de entremeada(uma tira de entrecosto com toucinho)
4 salsichas frescas
1/2 chouriço de carne
1 morcela
1 farinheira
1 chouriço de sangue
1/2 couve lombardo
2 cenouras
2 copos de arroz
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
sal

Preparação:

Coze-se as carnes com o chouriço, a morcela e as salsichas em água e sal. Vai-se retirando os enchidos e as carnes conforme estiverem cozidos. Reserva-se num recipiente tapado e em lugar aquecido. Cozem-se o chouriço de sangue e a farinheira à parte, por 5 minutos. Juntam-se à restante carne.
Arranja-se a couve e corta-se grosseiramente, descascam-se as cenouras. Cozem-se os legumes durante 10 minutos no caldo de cozer as carnes. Retiram-se e reservam-se.
Num tacho faz-se um refogado com a cebola e o alho picado, com um pouco de azeite, junta-se o arroz, deixa-se refogar e junta-se o dobro da medida do arroz de caldo quente, a couve e as cenouras cortadas ás rodelas grossas. Deixa-se cozer 13 minutos, fim desse tempo tapa-se e apaga-se o lume.
Cortam-se as carnes e os enchidos e servem-se com o arroz.

Não aprecio cozido, mas a família adora...detesto fazer porque sobra sempre muita coisa...
hoje deu-me para inventar e fiz este arroz...normalmente cozo os legumes à parte, cozo batatas, etc...o arroz costuma ser só cozido no caldo...hoje fiz tudo junto e com refogado.
normalmente não meto carnes gordas e salgadas no cozido...só carne de vaca com enchidos e legumes...a minha mãe chamava a isto de cozido fingido.
Se nunca comeram salsichas frescas no cozido, experimentem, ficam uma maravilha.

Empadão de Frango com Arroz

2008-05-23T21:18:00.002+01:00

Ingredientes:

0,5kg de peito de frango portado em pedaços pequenos
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
margarina
salsa
0,5kg de arroz
0,5l de molho bechamel (pode ser de compra)
sal
pimenta
pão ralado

Preparação:

Picar a cebola e os alhos e fazer um refogado com a margarina. Quando a cebola estiver mole, junta-se o frango, depois o tomate picado, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar até o molho ficar quase seco. Juntar a salsa picada, mexer e apagar o lume.
Coze-se o arroz normalmente.
Unta-se um pirex com margarina e coloca-se metade do arroz no fundo, depois uma camada de frango, depois outra de arroz e finalmente o bechamel. Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno a gratinar.
Acompanhar com uma salada.

Fonte: TeleCulinária nº 1481

Peixe Assado à Minha Moda

2008-05-23T16:10:00.006+01:00

Esta é a minha maneira de assar peixe.
Prefiro assar um peixe mais pequeno, um para cada um, que assar um grande e depois separar em postas, mas podem fazer a mesma receita com um peixe maior, só que assa durante mais tempo, uns 30 minutos talvez.
O segredo do meu é assar apenas 20 minutos, desta maneira o peixe não fica seco.
Por assar em tão pouco tempo, costumo dar um entalão na cebola, tomate e fritar as batatas porque o tempo de cozinhar o peixe não é suficiente para os cozinhar, nem assar as batatas.
Em vez de batatas fritas, podem dar uma fervura de uns 5 minutos nas batatas, antes de as colocarem para assar que também deve resultar e fica mais light.

Ingredientes:

1 robalo ou dourada por pessoa
batatas aos cubos q.b.
2 cebolas ás rodelas ou em meias luas
4 dentes de alho
1 lata de tomate pelado pequena, ou 6 tomates de uma lata grande, ou 2 maduros
1 folha de louro
sal
pimenta
piri-piri
colorau/pimentão doce
azeite
1/4 de copo de vinho branco
oregãos em folha

Preparação:

Arranjar o peixe, dar uns golpes com uma faca, colocar o peixe no tabuleiro e temperar com sal, pimenta, colorau, e o vinho branco, esfregar e deixar tomar gosto pelo menos meia hora.
Fritar as batatas temperadas com um pouco de sal fino(não é preciso ficarem muito fritas, porque ainda vão ao forno).
Descascar as cebolas e os alhos e cortar ás rodelas, colocar numa frigideira, regar com azeite e deixar refogar até a cebola começar a amolecer, mas sem deixar corar. Juntar o tomate e a folha de louro. Temperar com um pouco de sal, pimenta e o piri-piri, deixar cozinhar mais um pouco.
Rodear o peixe com as batatas fritas, cobrir com a cebolada e polvilhar com oregãos. Levar ao forno pré aquecido a 220º no turbo e deixar assar 20 minutos. Retirar do forno e servir logo, acompanhado por uma boa salada de alface e um bom vinho.

Esta quantidade de cebolada foi para dois, mas pode ir até 4 peixes no máximo, se forem mais, vão ter de aumentar as quantidades.

Cabrito Bêbado

2008-05-22T02:00:00.006+01:00

Só me lembrei das fotos quando já estava a meio da refeição, o que vale é que ainda sobrou comida para a foto, apesar de o aspecto não ser dos melhores, estava muito bom.

Podem fazer a mesma receita com borrego, eu até prefiro, mas tinha aqui cabrito e tive de o gastar.
Eu usei 1/4 dianteiro inteiro, não sei o peso exacto, acho que 2kg ou mais, mas podem fazer com menos, ou comprarem borrego aos pedaços e fazerem da mesma maneira.

Ingredientes:

2kg de cabrito ou borrego em pedaços grandes
1 copo e meio de vinho tinto
4 dentes de alho
2 folhas de louro
colorau
2 cravinhos
2 cebolas
salsa
sal
pimenta
1 cubo de caldo de galinha(facultativo)
azeite
1/2 colher(chá) de açúcar(facultativo)

Preparação:

Temperar os pedaços de cabrito com sal, pimenta, piri-piri, os alhos picados/espremidos, colorau dissolvido no vinho, a salsa picada, os cravinhos e o louro, e deixar nessa marinada de um dia para o outro.
Fazer um refogado com as cebolas picadas e o azeite, juntar a carne e deixar estufar. Provar e em caso de lhe faltar sal, pode-se adicionar o cubo de caldo, se estiver ácido, pode-se juntar o açúcar.
Deitar cozinhar até a carne estar tenra.
Servir acompanhado de batatas cozidas.

Pudim Bolo

2008-05-22T01:01:00.008+01:00

Vi esta receita no Petiscos mas depois de dobrar a receita e de uma má interpretação da mesma, ficou uma coisa totalmente diferente no aspecto.

Ingredientes:

1,5 l de leite
6 ovos
3 pudins Mandarin
600g de açúcar
3 colheres(sopa) de farinha
raspas da casca de um limão grande
Caramelo liquido
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Misturar tudo(excepto o caramelo e a canela) num liquidificador ou com a varinha mágica, de maneira que não fique com grumos de farinha.
Levar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Untar uma forma de fundo amovível com caramelo, e depois polvilha-se com açúcar e canela. Deita-se o pudim na forma e vai ao forno pré aquecido a 180º, até ficar seco por cima.

esta é a minha versão, a original leva apenas caramelo a untar a forma e o açúcar e canela é para polvilhar o pudim.LOL
outra coisa, a receita original é 2/3 desta que eu coloquei aqui.

Como eu dobrei(a original) não coube tudo na forma e ainda deu para fazer 12 "queijadinhas" como estas:

Borrego Assado com Batatinhas

2008-05-18T16:12:00.003+01:00

Aqui está uma receita muito boa e prática para o almoço de domingo. Foi só temperar o borrego de véspera e hoje juntar as batatinhas, regar com azeite e levar ao forno.
Batatinhas congeladas para assar, estão mais que aprovadas, facilitam bastante...

Ingredientes:

1/4 de borrego pequeno(cordeiro)
sal
pimenta
pimentão doce/colorau ou massa de pimentão
4 dentes de alho
2 folhas de louro
salsa
6 cebolinhas ou uma cebola grande aos quartos
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de água
1 saco de batinhas para assar congeladas*
4 cenouras em cubos(facultativo)
tomilho
azeite

Preparação:

De véspera ou umas horas antes, num tabuleiro temperar o borrego com sal, pimenta, colorau(ou massa de pimentão), os alhos espremidos, as folhas de louro desfeitas na mão e o vinho branco. Esfrega-se o borrego com esses temperos. Descascam-se e juntam-se as cebolinhas e as cenouras e finalmente os pés de salsa.
Cobre-se o tabuleiro e guarda-se no frigorífico. No outro dia é só juntar as batatas, meio copo de água, polvilhar as batatas com tomilho e regar com azeite. Levar ao forno pré aquecido a 220º(eu usei o turbo por isso é mais rápido) primeiro 40 minutos, virei o borrego e deixei corar mais 15 minutos.
Servir acompanhado com uma salada e um bom vinho tinto.

Bolo de Fubá com Goiabada

2008-05-18T13:09:00.013+01:00

Ingredientes:

3 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de leite
1/2 copo de óleo de soja (usei um vulgar)
1 copo de farinha
1 copo de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
goiabada cascão q.b.(usei um pacote inteiro)
margarina para untar
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Untar uma forma de buraco com margarina, polvilhar com açúcar e canela, reservar.
Aquecer o forno a 200º.
Bater as claras em castelo, batendo sempre juntar as gemas uma a uma. Adicionar o açúcar, depois o leite, o óleo aos poucos, a farinha, o fubá e depois de tudo bem batido o fermento, envolver bem.
Cobrir o fundo da forma com massa, salpicar com cubos de goiabada, e faz-se isso mais duas vezes*, terminando com a goiabada por cima.
Levar ao forno(na receita fala em 40 minutos, mas no meu demorou muito mais) até espetar um palito no bolo e ele sair limpo. Desenformar e bom apetite.

Fonte e vídeo: Mais Você

* na receita divide-se a massa em duas partes e coloca-se a massa a cobrir o fundo, a goiabada, o resto da massa e a goiabada por cima...mas eu acho que a massa dividida em 3, a goiabada fica mais bem espalhada...fiz como a receita e arrependi-me, porque a goiabada ficou parte no fundo e o resto por cima e no meio praticamente nada.

Sugestão:Podem substituir a goiabada por cubos de marmelada.

O bolo está aprovadíssimo, é receita a repetir.

Edit:Eu nunca tinha usado fuba em toda a minha vida, comprei o que encontrei à venda por cá em Portugal, só que hoje fiquei sabendo que este fuba que eu usei é de mandioca e que o usado no Brasil é de milho...a nossa vulgar farinha de milho, amarela...(hoje vi atentamente o vídeo e reparei na cor do fuba, o de mandioca é branco e a do vídeo é amarela) muitas portuguesas devem cometer o mesmo erro que eu.
vou ter de fazer novamente, para ver qual a melhor versão, se a que eu fiz com fuba de mandioca, se feita com farinha de milho.

Pataniscas de bacalhau à minha moda

2008-05-17T22:27:00.010+01:00

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 cebola grande picada
1 ramo de salsa
6 colheres bem cheias de farinha
6 ovos
1,5dl de caldo de cozer o bacalhau
3 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de chá de fermento em pó
1 folha de louro
sal
pimenta
óleo para fritar

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau* demolhado, em água com uma folha de louro, reservar o caldo. Desfiar o bacalhau.
Colocar o bacalhau desfiado, numa tigela grande. Picar a cebola e a salsa muito bem picadas e juntar ao bacalhau. Temperar com bastante pimenta. Juntar a farinha, e envolver tudo muito bem. Juntar os ovos e mexer. Regar com o caldo de cozer o bacalhau, o vinho branco, mexer. Temperar com um pouco de sal(não esquecer que o bacalhau pode estar salgado), molhar o dedo e provar, se necessário colocar mais um pouco de sal e pimenta.
Aquecer o óleo e fritar ás colheradas. frita-se de um lado, viram-se e fritam-se do outro, retiram-se e colocam-se a escorrer num prato com papel de cozinha, depois transferem-se para uma travessa.
Servir ou como petisco, ou como refeição, acompanhadas com salada e arroz de feijão, de legumes ou de tomate.

Se estiver muito espesso, coloquem mais um pouco de caldo, se estiver muito liquido coloquem mais farinha.

O aspecto das minhas pataniscas são diferentes das que vejo para aí, ficam tipo as filhoses, mais cheias.
O meu marido adora, mas é raro eu fazer. Hoje fiz com arroz de feijão, mas normalmente faço para ele, que gosta de as comer acompanhadas com café de cafeteira, bem quente.

podem fazer apenas metade da receita, porque sobrou bastantes...
eu costumo fazer tudo a olho, hoje fiz a fui anotando os ingredientes...foi a primeira vez que meti vinho branco, não notei grande diferença, não sabem a vinho, estão muito boas.

*Eu cozi o bacalhau com uma folha de louro, mas não deixei a água ferver, quando estava quase a ferver, baixei o lume, tapei e deixei cozer assim 5 minutos, depois apaguei o lume e deixei o bacalhau ficar no caldo meia hora, só depois retirei e desfiei, o bacalhau assim desfaz-se em lascas muito mais facilmente, porque não fica tão seco.

Lulas Guisadas

2008-05-16T21:13:00.006+01:00

Ingredientes:

Lulas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado ou 2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
sal
pimenta
piri-piri
azeite
1 pimento verde ou vermelho, ou metade de cada(facultativo)

Preparação:

Arranjar as lulas e corta-las ás rodelas grossas.
Picar as cebolas e os alhos e fazer um refogado com o azeite. Juntar o tomate, a polpa, o pimento ás tiras e a folha de louro, deixar refogar mais um pouco e juntar as lulas. Temperar, com sal, pimenta e piri-piri. Deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem cozidas e o molho apurado.
Acompanhar com batatas fritas aos cubos, regadas com o molho.

Eu não costumo colocar pimento, mas quem fez hoje o almoço foi a minha filha e ela gosta assim...eu a pôr, teria optado antes por pimento vermelho.

Já estava a comer quando me lembrei de tirar a foto.

Talharim Cremoso com Carne

2008-05-12T14:15:00.005+01:00

Esta receita vem na TeleCulinária nº1517:

Ingredientes:

700g de carne picada
250g de massa talharim
1 receita base de molho bechamel*
1 cebola grande
2 dentes de alho
1dl de polpa de tomate
3 colheres(sopa) de azeite
queijo ralado q.b.
sal pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa talharim em água temperada de sal. Depois escorra, passe por água fria e deixe escorrer novamente.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola comece a ficar douradinha.
Adicione a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ganhar cor.
Junte a polpa de tomate e um pouco de água se necessário, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Rectifique os temperos e retire do lume.
Ligue o forno a 180 graus. Deite a massa talharim para o pirex, espalhe a carne picada por cima, regue com o bechamel, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno até ficar coradinho.
Retire e sirva de imediato.

*Bechamel

5 dl de leite
40g de margarina
40g de farinha
noz-moscada q.b.
sal e pimenta q.b.

Deite o leite para o tacho, leve ao lume e deixe aquecer. Num tacho à parte, leve ao lume a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa até que fique bem envolvido e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
Adicione depois o leite quente mexendo sempre energicamente para não ficar com grumos e deixe ferver aproximadamente 10 minutos.
Retire do lume, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Está pronto a ser utilizado.

Esta receita não foi feita por mim, mas pela minha filha e esta foi a foto possível, já que ela quando tem fome não tem paciência para esperar...

Arroz de Frango à Espanhola

2008-05-11T16:37:00.008+01:00

Vi este vídeo e deu-me vontade de experimentar.

Ingredientes:

1 frango
3 dentes de alho
1/2 pimento vermelho(pimentão)
azeite
sal e pimenta
1 lata pequena de tomate picado
corante natural (usei 1 colher de chá de colorau e 1 de açafrão)
arroz qb
3 x a medida do arroz de água
tomilho
(juntei + 1 folha de louro e um pouco de piri-piri) facultativo
1 limão em gomos

Preparação:
Fritam-se os dentes de alho inteiros(sem casca) e o pimento ás tiras num pouco de azeite, numa caçarola, tapa-se para não espirrar. Passado uns minutos retiram-se da caçarola e frita-se os pedaços de frango na mesma gordura, 5 minutos de cada lado, ou até ficar bem dourado. Retira-se o frango e reserva-se.
Coloca-se o tomate na caçarola e deixa-se refogar um pouco, mexendo, para se se solte os sucos do fundo. Rectifica-se de sal, junta-se os pimentos, os alhos e o frango. Rega-se com a água e deixa-se ferver. Junta-se o colorau, o açafrão e depois o arroz. Deixa-se cozer 18 minutos, 5 minutos antes do fim coloca-se o tomilho. Findo o tempo, apaga-se o lume, tapa-se e deixa-se repousar 3 minutos.
Serve-se acompanhado com limão para quem desejar regar o arroz.

Cheesecake

2008-05-11T01:18:00.013+01:00

Ingredientes:

175gr de bolachas maria
75gr de manteiga
50gr de açúcar
375gr de queijo creme
175 gr de açúcar em pó
sumo e raspa de 1 limão
4 colheres de sopa de sumo de limão
2 ovos
5 folhas de gelatina
1 pacote de natas

Preparação

Para a base:
Triturar as bolachas e derreter a manteiga. Misturar o pó das bolachas com a manteiga e o açúcar, amassar com as mãos. Colocar o preparado de bolacha no fundo de uma forma de aro removível, acalcando com uma colher de pau. Levar ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos, tirar do forno e deixar arrefecer.

Para o recheio de queijo:
Bater o creme de queijo com o açúcar em pó, juntar o sumo e a raspa de limão, depois as gemas. Demolhar as folhas de gelatina por 3 minutos, espremer e derreter nas 4 colheres de sumo aquecido, mexer até dissolver. Juntar a gelatina ao preparado de queijo, passando a mesma por um passador.
Bater bem as natas e as claras em separado. Envolver primeiro as natas batidas, depois as claras.
Deitar essa mistura na forma, por cima da base de bolacha. Levar ao frio 6 ou 8 horas, ou de um dia para o outro.
Desenformar num prato de serviço e retira-se o aro.

podem deixar simples, e cada um deita por cima o doce/compota da sua preferência, ou então faça vc mesma um coulis de morangos, framboesas ou frutos silvestres.

Coulis:
400 gr de morangos ou outro fruto
4 colheres de sopa de açúcar
sumo de 1/2 limão

Cortam-se os morangos aos pedaços, junta-se o açúcar e o sumo. Vai ao lume brando, cerca de 15 minutos. Pode ser usado assim, ou triturado.

Servir simples, ou enfeitado com fruta fresca.

Fonte

Bolo de Banana com Casca

2008-05-07T22:18:00.005+01:00

Ingredientes:

400gr + 80gr de açúcar
240gr de pão ralado
4 bananas médias
4 dl de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
Sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave as bananas, corte-lhes as extremidades, descasque-as, coloque-as dentro de uma tigela, junte o sumo do limão e reserve. Deite as cascas de banana dentro do copo da liquidificadora, junte as gemas, o leite, a margarina e 400gr do açúcar e bata bem.
Deite o pão ralado para uma tigela, junte a mistura anterior e bata bem. Bata as claras em castelo, adicione-as ao preparado, junte depois o fermento e misture delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.
Corte as bananas que reservou as rodelas. Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar, deixe que fique em caramelo claro, junte as rodelas de banana com o sumo de limão e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo delicadamente.
Deite a mistura de banana em cima do bolo, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Fonte: lucia1
retirada da Revista Teleculinária.

Pão ralado= farinha de rosca
sumo= suco

Bolonhesa

2008-05-01T22:19:00.004+01:00

Esta é a minha maneira de fazer bolonhesa, mas quem fez desta vez foi a minha filha.

Ingredientes:

0,5kg +/- de carne picada
2 latas grandes de tomate pelado
2 cebolas
4 dentes de alhos
azeite
sal
pimenta
piri-piri(facultativo)
açúcar
oregãos

Preparação:

Pica-se as cebolas e os alhos para um tacho e refoga-se com azeite. Depois da cebola ficar translucida junta-se a carne picada e não se pára de mexer, para ela cozer e ficar solta.
Quando a carne ficar com aspecto de cozida, tempera-se com sal, pimenta e piri-piri.
Tritura-se o tomate pelado e junta-se esse molho à carne. Coloca-se um pouco de açúcar(+/- meia colher de sobremesa) para tirar a acidez do tomate e tempera-se com bastante oregãos. Mexe-se, coloca-se a colher de pau atravessada em cima do tacho e depois a tampa em cima desta(para o molho não espirrar e o vapor sair).
Deixar em lume médio entre 30 a 45 minutos, mexendo de vez enquando.
O molho está pronto, agora é só servir com esparguete ou outra massa ao vosso gosto.

Eu faço sempre uma grande quantidade, para mais de uma vez, ou para fazer depois lasanha, por isso podem fazer apenas metade da receita.

Iscas

2008-04-30T17:01:00.005+01:00

Aqui está uma receita que poucos têm coragem de comer e dizem logo que não gostam.
A minha filha toda a vida disse que não gostava de iscas, e nunca as comeu, como eu e o pai gostamos bastante, foi ontem o nosso jantar...para grande surpresa minha ela disse que queria provar e não é que gostou e comeu connosco.

Na minha opinião as iscas pedem exagero de temperos, tudo exageradamente menos o sal, o resto é colocar sem medo.

Ingredientes:

500g de iscas de vaca
5 ou 6 dentes de alho grandes
muita pimenta
sal
umas 4 colheres de sopa de vinagre
3 folhas de louro
margarina

Preparação:

Temperar as iscas com os temperos a cima, deixar tomar gosto, depois fritar na margarina muito rapidamente dos dois lados(quanto mais fritas mais rijas ficam e cozinham muito rapidamente, não deixar alourar).
Servir com batatas fritas ou batatas cozidas.
Eu prefiro comer com batatas fritas muito grossas e mal fritas e regadas com o molho.

Fiz apenas 0,5 kg porque era para ser apenas para nós dois.

Só gosto de iscas de vaca, as outras amargam-me, mas isso é o meu gosto pessoal, podem fazer com fígado de porco ou de borrego se quiserem.
e tem de ser frescas, nada de congelar as iscas, perdem a graça toda.

É uma receita banal, mas pelo que vi, há quem as faça de várias maneiras, esta é a minha.

Acho interessante para as brasileiras verem o que se come e da maneira que fazemos a comida em Portugal.

Iscas= filés de fígado muito finos

Súplicas

2008-04-29T02:02:00.002+01:00

Ingredientes:

2 ovos
4 gemas
200g de açúcar
1 colher de chá de canela
raspa de 1 limão
200g de farinha
manteiga para untar
farinha e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Bata os ovos com as gemas e o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.Junte-lhe a canela, a raspa de limão e a farinha; misture bem.
Distribua por forminhas lisas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno durante 12 a 15 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Origem:
Este doce conventual é proveniente da vila de Semide, Miranda do Corvo.

Fonte: Segredos de Cozinha Nº1175

Apreciação:
São muito fofos, muito leves, do tipo pão-de-ló.

Strogonoff de Frango com Cogumelos

2008-04-27T15:56:00.012+01:00

Ingredientes:

800g de peito de frango cortado ás tirinhas
sal
pimenta
noz-moscada
1 colher de sopa de mostarda
margarina
1 cálice de vinho do porto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de ketchup
2 latas de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
1 colher de chá de molho inglês
8 gotas de molho tabasco

Preparação:

Tempera-se as tiras de frango com sal, pimenta, noz-moscada e a mostarda, envolve-se e deixa-se tomar sabor pelo menos meia hora.
Numa caçarola derrete-se a margarina e aloura-se a carne em lume forte, mexendo de vez enquando até a carne começar a tomar cor. Retira-se o frango e reserva-se.
Deita-se o vinho do Porto na caçarola, deixa-se evaporar e junta-se mais um pouco de margarina, refoga-se a cebola e os alhos e volta-se a juntar a carne. Coloca-se a polpa de tomate e o ketchup, envolve-se e junta-se os cogumelos. Deixa-se cozinhar uns minutos.
Junta-se as natas, rectifica-se de sal, coloca-se o molho inglês, o tabasco e deixa-se engrossar o molho.
Serve-se de preferência com arroz, mas também acompanha bem com batatas fritas, ou esparguete.

Arroz Árabe

2008-04-25T20:08:00.007+01:00

Ingredientes:

Uma cebola média picada, ou 1/2 grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de passas
2 colheres de sopa de pinhões
1/2 cubo de caldo de galinha
azeite qb
sal
1 caneca de arroz vaporizado
2 canecas de água a ferver

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Quando a cebola estiver translucida, junta-se o arroz e deixa-se refogar um pouco. Deita-se a água a ferver no arroz, o caldo de galinha e um pouco de sal. Deixa-se cozer 8 minutos, coloca-se as passas e os pinhões, rectifica-se de sal caso seja necessário, deixa-se cozer mais 5 minutos para terminar de cozer o arroz(totalidade 13 minutos). Tapa-se e aguarda-se 5 minutos antes de servir.

Fica óptimo a acompanhar carnes assadas.

O Meu Bolo de Limão

2008-04-24T16:10:00.008+01:00

Eu agora ando numa de criar bolos, hoje baseado-me na receita que fiz de bolo mármore fiz este bolo de limão.

Ingredientes:

8 ovos
1 copo de leite morno
sumo de 1/2 limão
raspa de 1 limão
2 copos grandes de açúcar
2 copos grandes de farinha
1 copo de óleo
1 colher de chá de fermento

Para a cobertura:

sumo de 1 limão
açúcar em pó qb

Preparação:

Colocar o sumo de limão num copo e completar com o leite morno, mexer e reservar 10 minutos. O leite coalha, coloca-se num passador a escorrer, obtém-se uma espécie de requeijão.
Bate-se as gemas com o açúcar, depois a coalhada de leite, a raspa do limão, o óleo, envolve-se a farinha alternada com as claras em castelo e por fim o fermento.
Vai ao forno pré aquecido a 200º, em forma de buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 45 minutos, ou até se espetar com um fio de esparguete e ele sair seco.
Ter o cuidado de a meio da cozedura tapar a forma com papel vegetal, para não queimar por cima.
Desenformar e deixar arrefecer. Depois de frio picar a parte de cima do bolo com um garfo e deitar a cobertura por cima.

Cobertura:
Dissolver o açúcar em pó, no sumo de limão, até ter consistência e ficar um creme branco.

O copo que usei como medida tem a capacidade de 350ml

Manjar de Côco

2008-04-22T22:27:00.004+01:00

Ingredientes:

1 chávena de Maizena
2 chávenas de açúcar
1 chávena de côco
1 litro de leite

Para a Calda:

100g de ameixas aos pedaços
100ml de água
3 colheres de sopa de açúcar

Manjar:
Misturar a maizena com o açúcar , dissolver misturando o leite aos poucos, juntar o côco e levar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo.
Despejar numa forma com buraco untada com óleo. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
Desenformar na hora de servir e deitar a calda por cima.

Calda:
Misturar os ingredientes e levar ao lume, até se obter uma calda.

Podem fazer outras caldas, com outros frutos, como frutos silvestres, morangos, framboesas, ananás, pêssegos, passas + vinho.

caso a calda fique muito grossa, podem colocar mais água e deixar ferver mais um pouco.

Como tinha meia lata de leite de côco, juntei também e subtraí a mesma quantidade ao leite.

Chávena= xícara

Fonte: Luar

Entremeada de Coentrada

2008-04-21T15:14:00.005+01:00

Ingredientes:

Fatias de entremeada qb
sal
pimenta
alhos
coentros
azeite
vinagre

Preparação:

Temperar as tiras de entremeada com sal e pimenta, deixar tomar gosto uns minutos. Levar a grelhar(de preferência no carvão). Quando estiver bem grelhada, partir as tiras aos pedaços grandes, temperar com alhos ás rodelas, os coentros picados, pimenta, azeite e vinagre.
Servir imediatamente, ou como petisco, ou como refeição acompanhadas com batatas fritas e salada.

Frango Zuca

2008-04-20T19:50:00.006+01:00

Hoje fui para a cozinha com a intenção de fazer frango de fricassé , mas depois apeteceu-me fazer algo diferente, com cara de comida brasileira, e fui juntando ingredientes e deu nisto:

Ingredientes:

1 frango e 1/2 partido em pedaços
2 cebolas médias ou 1 grande
3 dentes de alho
4 ou 5 tomates de lata ou 2 maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento vermelho
sal
pimenta
colorau
piri-piri
1 colher de chá de açúcar
2 cravinhos
1 cubo de caldo de galinha
salsa picada
coentros picados
1 folha de louro
200ml de leite de coco
azeite

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, cebola e os alhos picados. Juntar o frango, temperar com sal, pimenta, piri-piri, colorau e os cravinhos. Juntar o tomate aos pedaços, a polpa, o pimento em tiras, a salsa, os coentros, o louro, o cubo de caldo e o açúcar. Deixar cozinhar +/- 45 minutos, regar com o leite de coco e deixar apurar mais uns minutos, rectificar de temperos e servir acompanhado com arroz.

Pimento= pimentão
piri-piri= pimenta malagueta

Não tenham medo de colocar o açúcar, ele serve apenas para tirar a acidez do tomate, a comida não fica doce...podem colocar apenas metade e se precisar coloquem o resto....se não quiserem, também podem não pôr.

Eu fiz 1 frango e meio, mas podem fazer com menos.

Bolo de Bolacha(sem manteiga)

2008-04-19T19:13:00.010+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
2 folhas de gelatina
bolachas maria qb
café

Preparação:

Bate-se as natas com o leite condensado cozido, até ficar firme.
Demolhar as folhas de gelatina 3 minutos num pouco de água, espremer e derreter em banho maria, juntar ao creme de natas e bater.
Colocar apenas o aro de uma forma de fundo solto em cima do prato onde se vai servir o bolo.
Molhar as bolachas rapidamente no café e faz-se uma camada com elas, depois coloca-se 3 colheres de sopa de creme e alisa-se, coloca-se mais uma camada de bolachas, outra de creme e assim sucessivamente. A ultima camada é de creme.
Vai o frigorífico para endurecer.
Polvilha-se com bolacha ralada e desenforma-se.

Natas= creme de leite

Fonte: ana_lucya

Sopa Maluca

2008-04-18T01:06:00.007+01:00

Achei piada à sopa por levar carne picada, pimento vermelho e coentros, ainda por cima com o nome de: "Sopão da Faculdade" que achei aqui, que a tive de fazer só para matar a curiosidade.

Ingredientes:

0,5kg de carne picada
1 cebola
3 dentes de alho
5 batatas
2 cenouras
1 tomate pequeno
1/2 pimento vermelho
2 chávenas de feijão cozido
2 cubos de caldo(tempero do nordeste*)
azeite
um ramo de coentros
sal
colorau
cominhos

*Pena que aqui não há esses tais caldos de sabor nordeste, por isso improvisei com os que tinha em casa.

Preparação:

Refoga-se a cebola e os alhos picados no azeite, junta-se a carne e deixa-se refogar, mexendo até ela cozer, temperar a carne com sal, cominhos e o colorau. Deitar 0,5L de água e deixar cozinhar.
Descascar as batatas e as cenouras e cortar aos cubos, juntamente com o pimento, juntar esses legumes à sopa assim como o tomate e os caldos. Deixar cozinhar.
Triturar o feijão com os coentros num liquidificador ou varinha mágica e juntar essa mistura à sopa.
Partir o esparguete e deitar na sopa, deixar ferver 5 minutos, apagar o lume e deixar acabar de cozinhar o esparguete no próprio calor.

Juntei mais água e não fiz na panela de pressão como vinha na receita original.
Achei que tinha batata a mais e cenouras a menos.
Temperei com um pouco de pimenta.
Usei tomate de lata.
Na receita indicava 1 colher de sopa de azeite, mas achei que era insuficiente para fazer o refogado e coloquei mais.

Donas Amélias

2008-04-17T16:06:00.007+01:00

Nada melhor que uma receita tradicional portuguesa, para estrear as minhas formas de silicone.
As Donas Amélias é uma receita da ilha Terceira nos Açores e que eu retirei daqui

Ingredientes:

250g de manteiga
500g de açúcar
4 ovos
4 gemas
3 colheres de sopa de mel de cana/melaço
200g de farinha de milho
1 pitada de canela
açúcar em pó quanto baste

Preparação:

Adicionar os ingredientes e bater à mão por ordem escrita.
Untar as formas e polvilhar com farinha de milho.
Levar a assar no forno pré aquecido a 180º, até espetar um palito e sair seco.
desenformar depois de frios e passar pelo açúcar em pó.

Importante não esquecer que as Donas Amélias batem-se à mão(quero dizer com isso, com colher de pau)

Como li em outras receitas que as Donas Amélias levam passas, coloquei 5 em cada uma, li também que leva casca de laranja cristalizada(cidrão) mas como não aprecio não coloquei.

Rendeu 21 Donas Amélias.
É muito fácil de fazer.

Adorei as formas de silicone , são uma maravilha, como foi a primeira vez que as usei, tive de as untar, mas para a próxima nem preciso e para desenformar é uma maravilha...a partir de agora vou dar-lhes muito uso, coisa que eu não fazia com as outras normais.

Mimo

2008-04-17T14:06:00.004+01:00

Este Mimo foi uma surpresa da Cidalia
do blog Cindy's Place
Muito obrigada, adorei este Mimo!

(Foi uma grande coincidência eu ter recebido o mimo de uma açoriana, e nesse momento ter no forno umas Donas Amélias, uns bolos tradicionais da Terceira)

Segundo as regras vou ter de nomear 5 blogs que eu aprecio.

E são eles:

Elvira's Bistrot
Receitas da Romy e não só!
Delícias da Kini
Cravo da Índia
Umbigo no Fogão

Ervilhas Guisadas com Entrecosto

2008-04-15T00:36:00.009+01:00

Eu gosto muito de ervilhas guisadas, mas só com chouriço e bacon acho fraco(eu não gosto muito de fumados e gosto muito de carne), então faço com entrecosto.

Ingredientes:

1kg de entrecosto partido para guisar
1 tira pequena de bacon
1/2 chouriço de carne
1 cebola grande
4 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
2 ou 3 tomates de lata, ou 1 grande maduro
1 ou 2 batatas
um saco grande de ervilhas congeladas
ovos* qb
salsa
sal
1 caldo de galinha
pimenta
piri-piri
colorau
2 cravinhos
menos de metade de 1 copo de vinho branco
1 colher de chá mal cheia de açúcar

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e azeite, quando a cebola estiver translucida, juntar o entrecosto e o bacon aos pedaços, deixar refogar, temperar com sal, pimenta, colorau, piri-piri, a folha de louro e os cravinhos. Regar com o vinho e deixar evaporar, depois juntar o tomate desfeito na mão e a salsa picada, tapar o tacho, e reduzir o lume para o mínimo, deixar cozinhar cerca de 30 minutos. Juntar as batatas cortadas miudinho(a batata é para engrossar o molho), juntar um pouco de água se necessário, deixar cozinhar mais uns 15 minutos. Juntar as ervilhas, o caldo de galinha e um pouco de água, deixar cozinhar 10 minutos depois de levantar fervura. Juntar o açúcar e rectificar os temperos. Abrir os ovos para cima das ervilhas e deixa-los escalfar com o tacho tapado, durante uns 10 minutos, verificar se os ovos estão prontos, depois é só servir.

*Coloquem no mínimo 1 ovo por pessoa.

Entrecosto= costelas de porco
Chouriço de carne= linguiça portuguesa
Pimenta= pimenta do reino
Tacho=panela
Fumados=defumados
Não sei a tradução para piri-piri, é uma "pimenta" tipo dedo-de-moça mas mais pequena, em pó.

Costeletas de Borrego Fritas

2008-04-13T02:40:00.005+01:00

Ingredientes:

Costeletas de borrego qb
alhos
louro
sal
pimenta
banha/margarina
vinho branco

Preparação:

Temperam-se as costeletas de borrego com sal, pimenta, os alhos laminados e o louro.
Derrete-se a banha numa frigideira e fritam-se as costeletas uns 4 minutos de um lado, viram-se e fritam-se uns dois minutos +/- e deita-se um pouco de vinho branco e deixa-se evaporar, quando estiverem loirinhas dos dois lados retiram-se do lume e servem-se de seguida.
Acompanhar a gosto.

Não deixar queimar os alhos.

Bifes de Cebolada

2008-04-10T21:52:00.014+01:00

Sei que há outras maneiras de fazer bifes de cebolada, mas foi assim que aprendi a fazer com a minha mãe.

Ingredientes:

4 bifes grandes do acém*(pode ser redondo ou comprido)
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 lata de tomate pequena, ou 2 tomates maduros
margarina qb (podem substituir por azeite)
sal
pimenta
piri-piri (facultativo)

Preparação:

Descascar e cortar as cebolas e alhos ás rodelas. Num tacho colocar camadas de cebolas, alhos, tomate e bifes, temperar com sal, pimenta, piri-piri, colocar margarina aos pedaços e levar ao lume, quando começar a ferver, reduzir o lume para o mínimo e tapar, deixar cozinhar uns 40 minutos.
Acompanhar com batatas cozidas ou fritas.

Os bifes para fazer cebolada têm de ter gordura, se não tornam-se secos, por isso uso os do acém.
Coloquei na receita, 4 bifes, mas podem ser mais ou menos, depende do numero de pessoas para quem os cozinharem. Não esquecer que ás vezes os bifes encolhem bastante, por isso normalmente coloco um bife a mais se os bifes não forem grandes.

*Sei que no Brasil também há acém, suspeito que não corresponda à mesma peça de carne em Portugal, ou então é cortada de outra maneira...
edit:pelo que vi em fotos aí se chama entrecôte/bisteca, aqui entrecôte é a mesma carne mas com osso, a chamada costeleta de novilho.

Pudim dos copos(muito fácil)

2008-04-10T15:06:00.006+01:00

Este é um pudim muito fácil de fazer e já o faço há imensos anos, a receita foi-me dada por uma parente.
Usa-se um "copo" medida para medir os 3 ingredientes, quanto maior o recipiente, maior ficará o pudim.

Ingredientes:

1 medida de açúcar
1 medida de leite
1 medida de ovos
aroma a gosto(pode ser raspa de laranja, limão, 1 cálice de vinho do Porto, baunilha, etc...)
caramelo* para untar a forma

Preparação:

Colocar os ingredientes dentro de um lidificador e bater.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquido e deitar o preparado.
Levar o pudim a cozer em banho maria na panela de pressão.
Desenformar depois de frio.

O tempo varia de panela para panela, na minha cozeu em 10 minutos e depois deixei a panela tapada até perder a pressão.
Cuidado, não coloquem muita água na panela, senão ao ferver vai entrar para a forma.
Eu costumo colocar vinagre ou rodelas de limão na água, para a panela e a forma não escurecerem.
Usei como medida uma grande caneca de cerveja, levou 10 ovos.
Aromatizei o pudim desta vez com um cálice de vinho do porto.
*Fiz o caramelo em casa, gosto dele claro, o sabor é melhor e fica mais bonito, mas podem usar o de compra.

*Para fazerem caramelo, é só colocar açúcar numa frigideira pequena(eu coloquei tudo a olho, mas não chegou a 1 chávena de chá), umas 2 colheres de sopa de água e um pedaço de casca de limão. Não mexi, rodei apenas a frigideira e depois levei ao lume, fui rodando a frigideira de vez enquando e estive atenta à cor, assim que começou a ficar com uma cor dourada, deitei um pouco de água(metade de um copo talvez), deixei ferver, retirei a casca de limão e quando estava no ponto apaguei o lume.

Jardineira de Borrego

2008-04-07T23:26:00.004+01:00

Ingredientes:

1,5kg de borrego partido em pedaços
1 cebola grande ou duas médias
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
colorau
piri-piri(facultativo)
2 cravinhos
1 folha de louro
salsa picada
3 tomates pelados de lata, ou um grande maduro
1 copo de água
5 batatas
4 cenouras
1 pacote de +/- 400g de ervilhas congeladas
1/2 colher de chá de açúcar
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:

Pica-se a cebola e os alhos e faz-se um refogado com o azeite, coloca-se a carne lavada e escorrida e deixa-se refogar também. Tempera-se com sal, pimenta, colorau, cravinhos, piri-piri, louro e a salsa. Junta-se o tomate desfeito na mão, mexe-se, tapa-se e reduz-se o lume para o mínimo, deixa-se cozinhar cerca de 45 minutos.
Descascam-se as batatas e as cenouras e partem-se aos cubos. Findo o tempo da cozedura, junta-se primeiro a cenoura e deixa-se cozinhar 5 minutos, depois junta-se as batatas e o copo de água e o cubo de galinha, deixa-se levantar fervura e deixa-se cozinhar 10 minutos, depois junta-se as ervilhas, o açúcar, rectificam-se os temperos e deixa-se terminar de cozer até estar tudo cozido e apurado.

Eu coloco sempre pouca ou nenhuma água, nos meus cozinhados, tenho sempre o cuidado de cozinhar em lume lento, mas se for preciso coloquem mais água.

A quantidade dos ingredientes varia do numero de pessoas que vão comer, e também do tamanho das batatas e das cenouras.

Bolo Mármore dos Copos

2008-04-06T17:57:00.007+01:00

Já há dias que andava a imaginar este bolo, mas só hoje fui para a cozinha e pus mãos à obra. Resultou um bolo muito grande e fofo.

Ingredientes:

2 copos* de açúcar
2 copos de farinha
1/2 copo de leite
1 colher de sobremesa de vinagre
3/4 do copo de óleo
6 ovos
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Misturar o vinagre com o leite morno e reservar uns 15 minutos.
Pré aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma grande com óleo e polvilhar com farinha.
Bater as gemas com o açúcar, juntar o leite aos poucos e continuar a bater, juntar a farinha e o resto do leite, depois o óleo em fio batendo sempre, envolver as claras em castelo e por fim o fermento. Separar metade da massa, numa parte juntar o chocolate. Colocar parte de uma massa e da outra alternadas na forma, levar ao forno durante cerca de 40 45 minutos ou até se espetar com um fio de esparguete e ele sair limpo. Desenformar.

*O copo era grande e por isso fui medir, 3,5dl.

Courgetes Recheadas

2008-04-05T20:54:00.005+01:00

Ingredientes:

4 courgetes
400g de carne picada
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pãozinho
leite q.b.
salsa picada
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal
pimenta

Preparação:
Lavam-se as courgetes, corta-se as pontas, cortam-se ao meio ao longo do comprimento. Com uma colher pequena escavam-se as courgetes, fazendo uma espécie de canoa, mas sem partir, nem furar a casca. Colocar as courgetes num prato e enrolar com película, levar ao microondas em potencia máxima durante 2 minutos, ou então, escalda-las 1 minuto em água fervente. Depois salpicar o interior das courgetes com um pouco de sal e reservar.
Aquecer o forno a 180º.
Misturar a carne picada com a cebola, os alhos e a salsa muito bem picados, o pão embebido em leite, depois escorrido e desfeito, os ovos, o queijo, o azeite o sal e a pimenta(temperei também com noz moscada, louro e coentros, tudo em pó). Amassar até ficar tudo bem ligado.
Untar um tabuleiro com óleo, colocar lá dentro as courgetes e recheá-las com a carne.
Vai ao forno a assar, durante 25 a 30 minutos, até gratinar.

Acompanhar a gosto, eu sugeria fazer um arroz para aproveitar o interior das courgetes, refogando-as com uma cebola, alho, azeite, uma folha de louro, colocar o dobro da água do arroz, sal e levar a cozer 13 minutos.

Fonte

Courgetes= abobrinhas
Carne picada= carne moída

Morangos com suspiros e chantilly

2008-04-05T02:08:00.010+01:00

Sobraram-me 3 claras quando fiz esta torta, para as aproveitar fiz uns suspiros propositadamente para esta receita, porque já a andava a pensar fazer há uns tempos, mas podem usar uns de compra.

Ingredientes:

*Suspiros
morangos partidos aos pedaços
Chantilly

Fazer o chantilly batendo 2 pacotes de natas bem geladas, quando elas encorparem, juntar 4 colheres de açúcar, uma colher de cada vez, continuar a bater, até as natas estarem firmes.

Depois é só montar, colocando ás camadas, chantilly, morangos, suspiros partidos, novamente chantilly e por fim morangos. Servir de imediato, para se sentir o crocante dos suspiros.

Podem montar a sobremesa numa taça grande, ou individuais.

*Se quiserem fazer os suspiros, para 3 claras usa-se 500g de açúcar em pó . É só bater as claras em castelo e depois encorporar o açúcar, colher a colher, batendo sempre. Depois é colocar colheradas, ou com um saco de pasteleiro, em tabuleiro forrado com papel vegetal.
o forno tem de estar aquecido, mas com baixa temperatura, deixar secar e depois é só descolar do papel.
Costumo colocar raspas de um limão nos suspiros.

Natas= creme de leite
papel vegetal= papel manteiga

Carne de Porco à Portuguesa

2008-04-04T21:25:00.006+01:00

Isto é mais uma receita para brasileiras, porque duvido que haja portuguesa que saiba cozinhar, que não saiba confeccionar esta receita.

Ingredientes:

Carne de porco cortada em cubos
alhos
sal
pimenta
colorau ou massa de pimentão
vinho branco
louro
banha(mas podem usar margarina)
batatas fritas em cubos
azeitonas pretas
pickles

Preparação:

Temperar a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos laminados, as folhas de louro e vinho branco. Deixar a carne marinar nesse tempero umas duas horas.
Colocar a banha a derreter numa caçarola, juntar a carne escorrida da marinada, deixar fritar, mais tarde deitar a marinada e deixar fritar mais um pouco.
Servir a carne acompanhada com as batatas fritas aos cubos, salpicar com pickles picados e enfeitar com azeitonas.

Esta é a receita mais purista e a que fiz hoje, mas costumo saltear as batatas depois de fritas junto com a carne, depois coloco os pickles, coentros picados, as azeitonas e por fim rego tudo com sumo de limão.

Dica: a melhor carne para se fazer esta receita é o lombinho de porco(não confundir com lombo)é muito mais tenra, mas podem usar outra qualquer, desde que de boa qualidade.

não coloquei porções de ingredientes, porque depende da quantidade de carne e numero de pessoas...para terem uma ideia para 4 pessoas usar cerca de 1kg de carne, 4 ou 5 dentes de alho, 2 folhas de louro, 3/4 copo de vinho branco e restantes temperos Q.B.

Sopa creme de cenoura (light)

2008-04-01T21:23:00.005+01:00

Uma sopa banal, para bebés e não só, mas muito saudável e light, porque é feita sem refogados, só com legumes e sem batata.

Ingredientes:

4 courgetes
8 cenouras
2 cebolas
1 dente de alho
azeite
sal
água

Preparação:
Cortar as pontas das courgetes(não se descascam), descascar as cenouras, as cebolas e o alho, partir todos os legumes depois de lavados, aos bocados para dentro de uma panela grande. Cobrir com água uns 3 dedos a cima dos legumes.
Temperar com sal e azeite quanto baste.
Levar a panela ao lume e deixar cozer bem os legumes(uns 40 minutos depois de ferver deve chegar).
Triturar tudo muito bem com uma varinha mágica.

Courgetes= abobrinhas
varinha mágica= mixer de emersão

Eu faço uma panela grande de sopa, se quiserem uma panela menor, reduzam os ingredientes.

Eu costumo colocar o azeite de inicio, mas se preferirem podem colocar só quando apagarem o lume, assim o azeite conservará todas as suas propriedades e a sopa ficará ainda mais saudável.

Torta enrolada de côco

2008-04-01T16:24:00.009+01:00

Ingredientes:

3 ovos
3 gemas
250g de açúcar
100g de côco ralado
50g de manteiga derretida
raspa de 1 limão
margarina para untar
açúcar para polvilhar

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e untar o papel também.
Bater os ovos com as gemas, juntar o açúcar e a raspa do limão, bater bem até obter um creme fofo. Envolver o côco e depois a manteiga derretida.
Verter a massa no tabuleiro, espalhar bem e levar ao forno durante mais ou menos 20 minutos.
tirar do forno e desenformar a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar e enrolar.

Dicas:Achei a torta um pouco fina, para a próxima faço a massa a dobrar.

Um truque que eu uso, é enrolar tortas sobre um pano húmido, isso evita bastante que elas abram rachas.

Não leva farinha nem fermento.

Torta= rocambole
Papel vegetal= papel manteiga

Fonte